鮮藕粉,沒有添加劑的純正口感—自制鮮藕粉
“蓮藕的營養價值很高,不但富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也非常豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。
藕粉是久負盛譽的傳統滋養食品,無論營養價值還是藥療作用,都很好。除含澱粉、葡萄糖、蛋白質外,還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫認爲藕能補五臟,和脾胃,益血補氣。生藕性味甘涼,熟食其性也由涼變溫,既易於消化,又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。
藕粉是一種不帶麩質的粉未,用乾燥的蓮根磨製而成,相對比較費時,所以我就用新鮮的蓮藕來做新鮮的藕粉,外表晶瑩剔透,口感無比的嫩滑,沒有任何雜質。無論自己,還是孩子、老人都非常的適合。(如果家中有桂花,加少許,會更清香。)
“荷蓮一身寶,冬藕最補人”。在這個冬天,爲咬不動蓮藕的孩子和長輩多做上幾碗鮮藕粉吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制鮮藕粉的做法步驟
1、材料圖。(蓮藕、冰糖)
2、先準備一碗清水。
3、蓮藕洗淨去皮,切成小丁,放入清水中浸泡。
4、料理機裝上過濾器。
5、把藕丁裝入過濾器內,同時倒入浸泡蓮藕的清水。
6、攪拌成汁。
7、攪拌好的藕汁倒入砂鍋內。(注意不要拿掉蓋子,否則過濾器就鬆掉,藕渣就會滲入藕汁中)
8、等倒完的時候,先前倒入的藕汁裏的藕粉會沉澱在底部。
9、用個湯勺先把藕粉汁攪拌均勻。然後再開中火,待鍋熱起以後,改成小火。
10、邊煮邊攪拌,直至藕粉透明黏糊,並熟透。中途加入冰糖。
小竅門
詩心片語:
1:藕最好選擇老藕,不要太嫩。
2:攪拌的時候料理機要裝上過濾器,因爲過濾器比任何過濾漏勺都細蜜。這會讓成品口感更好。
3:煮之前一定要先攪拌均勻,再開火。而且煮的時候一定要一直攪拌着。
4:剛開始可以用中火,等在鍋裏攪拌的手能明顯感覺到熱氣的時候,就要改成小火,以免煮糊。
5:蓮藕切好的時候要立刻放入清水中浸泡,以免氧化變黑。在切的時候用專切水果的乾淨刀板,因爲切好以後就不洗了,以免洗掉了藕粉。
6:煮是時候千萬別用鐵鍋,煮出來的藕粉會不潔白,最好用砂鍋,效果很好。
7:我這樣的比例出來的藕粉糊剛剛好,跟買的差不多濃綢度,如果喜歡稀點的,可以適當多一點點水,建議不可比我的比例再幹,那樣會太綢。
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