老式炸法脆麻花的做法,老式炸法脆麻花怎麼做
“現在的麻花什麼樣的都有,老式炸法的麻花漸漸的被人們所淡忘,今天我就爲大家呈現老式炸法-----脆麻花”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 高級 (難度)
老式炸法脆麻花的做法步驟
1、麪粉分成兩分,一份加入面引子溫水正常和麪溫暖處發酵(早上和的面中午就能發)
2、發好的面是原來的兩倍大
3、將發好的面加入適量的溫水用手抓開抓到稀稀的,打入11枚雞蛋,放入適量的鹼面
4、在加入剩下的麪粉和麪,和好後放到溫暖處醒一會再和在醒反覆三遍
5、最後變成這個樣子(這只是一小份)
6、將麪糰揉成長條切成等個的小計子
7、分別把每個小計子刷上油
8、取一個小計子搓成一米長的條然後左手按住不動右手向自己的方向搓上勁放到一邊,在照做一個
9、兩個劑子放在一起像外側搓上勁
10、搓上勁之後做成這樣,拎起繼成一個麻花
11、這是做好的麻花,在麻花的上面刷上一層油,醒發一會(一共搓了53根)
12、鍋中加適量油油溫達到冒小泡就能下鍋炸了,麻花抻着下鍋炸制浮起後翻面整體顏色均勻即可
13、這是給寶寶搓的一個小麻花
14、炸完的樣子O(∩_∩)O~呵呵
小竅門
1.沒有買到白礬假的雞蛋。
2.面圖案和的太大可以分成幾份進行醒發。
3.切好的小計子每塊都要刷上油,這樣放在一起纔不會粘,搓的時候也不會沾手和案板。
4.錯好的麻花醒發之前也一定要刷上一層油,要不炸出來的麻花表面就會裂開不美觀。
5.麻花入油鍋要抻長麻花,因爲麻花在油鍋中有一個回縮的過程。
-
煎餅卷大蔥的做法 山東特色農家飯“煎餅卷大蔥” 煎餅卷大蔥怎麼做
“我在山東煙臺吃的蔥燒海蔘,就是用山東本地大蔥製作的,海蔘燒出來後,那味道就是香,特地道!呵呵,話題扯遠了,回過頭來,咱還是介紹這款生吃的“煎餅卷大蔥”吧,那纔是真正地道的原汁原味兒呢!”食材明細主料細玉米麪(150克)白麪(50克)輔料山東大蔥(1棵)配料黃醬(70克)芝麻醬(30克)香...
-
另類海鮮壽司的做法,另類海鮮壽司怎麼做
“聖誕快樂!今天我們這個來自中國的不同地區組成的大家庭,來了一個超隆重的團圓飯,身在異國他鄉,彼此給對方家的感覺。嘿嘿,本人不才偷學了一手,就是這道創新的壽司哦。很多女生都喜歡吃壽司,可是我很討厭吃壽司,因爲很討厭紫菜的腥味,然而這款壽司完全沒有那種味道,而且...
-
家庭版嫩牛五方的做法,家庭版嫩牛五方怎麼做
“山寨KFC裏的香頌嫩牛五方,味道還不錯。口味很像”食材明細主料牛裏脊(半斤)生菜(一把)口菇(適量)麪粉(一碗)輔料蘋果皮(適量)黑胡椒(適量)蠔油(適量)紅酒(適量)澱粉(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)家庭版嫩牛五方的做法步驟1、牛裏脊切條,加黑胡椒(喜歡的多放點),蘋果皮,半湯...
-
黃橋燒餅的做法 一步步教你做傳統小吃-----黃橋燒餅 黃橋燒餅怎麼做
“黃橋燒餅我好幾年沒吃呢,這種燒餅是用油酥和麪,而且還有餡,以前外買吃了比較多的餡料是鹹的,內含有方腿丁、生白油丁、蔥和鹽,雖說味道也真好,如今總想減少些油脂,我換上豆沙餡,油脂少,甜甜的。燒餅在烤箱一烤,酥脆焦黃,香噴噴,非常可口。它外面酥,裏面鬆,油潤不膩,人人讚賞...