雞蛋炒湖南米粉的做法,雞蛋炒湖南米粉怎麼做
“分享一段我98年的真實故事,十幾歲在廣東工廠打工的我,每天晚上加班都要到九十點下班,那時候都是吃食堂大鍋菜,根本沒有大魚大肉也沒有油分的菜,每天還沒下班肚子餓的呱呱叫,所以下班第一件事就是跑,用跑的速度可以先買到湖南阿姨的炒米粉,那個時候炒米粉只加綠豆芽也吃的津津有味,感覺特別好吃,偶爾才吃加雞蛋炒的,因爲不加蛋才1.5元加個雞蛋的要3元,女孩子剛出去打工都會很節約,把省下來的錢到郵政寄回老家,70後的我們有多少人和我的經歷一樣或者相似的,不妨評論區告訴我一聲,讓我知道你也曾去過廣東,你也曾吃過湖南炒米粉。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞蛋炒湖南米粉的做法步驟
1、米粉塊大火煮3-5分鐘。
2、邊煮邊用筷子攪拌,倒出過清水。
3、配料準備好備用。
4、雞蛋炒好倒出備用,如果直接用會吸收鹽分變得好鹹。
5、油熱後加入配料。
6、加入米粉。
7、加入生抽,耗油,老抽,,胡椒粉,麻辣鮮。
8、一定要最後加入雞蛋,雞蛋纔不會顏色深,也不會那麼鹹。
9、撒入蔥段準備出鍋。
10、成品。
11、搭配牛奶和楊梅和紅棗,是不是色香味俱全,你也試試吧!
小竅門
炒任何米粉和麪條時,雞蛋炒好倒出,直接加入會把生抽耗油裏的鹽分吸走,老抽會把雞蛋變黑,最後吃米粉的時候雞蛋都會挑出來,因爲好鹹又黑又不好吃,最後都把精華浪費了。
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