平底鍋版草莓雪花酥的做法,平底鍋版草莓雪花酥怎麼做
“ 做了幾次雪花酥,問題多多,不是太軟就是太硬,不是料太多就是料不足,這一次是比較滿意的一次,記錄一下。”
食材明細
平底鍋版草莓雪花酥的做法步驟
1、食材稱量。餅乾、花生仁、葡萄乾、凍乾草莓(大顆的切小塊)放不沾盤中,可以攪拌一下。
2、工具:不沾平底鍋,硅膠刮刀,一次性手套。開大火燒熱平底鍋改小火,放入黃油使其溶化。此時可戴好手套。
3、黃油全部溶化後倒入棉花糖,用刮刀不斷攪拌,別糊底。我的爐竈火力太大,就算最小火也很容易糊底,所以我乾脆開大火,左手持鍋懸離火焰20㎝左右,右手快速攪拌。
4、棉花糖溶化後再炒1~2分鐘,想吃硬些的就多炒一會。
5、加入奶粉,攪拌均勻。我因爲火力太旺,加材料時都是把鍋端離爐火的。
6、關火,加入不沾烤盤中的食材,用刮刀略略翻拌。
7、倒入不沾烤盤,用雙手(切記戴好手套)不斷翻折,使食材都能裹上糖絲。
8、在不沾烤盤中整形,可用刮板輔助壓平壓直。整好形,另取少許奶粉撒在表面(我沒撒)。冷卻後蓋上油紙(保鮮膜)放入冰箱冷藏。
9、取出雪花酥,放砧板上用刀先切成長條,再切成小塊,切好的小塊在奶粉中滾一滾。
10、完成!這款糖偏軟。
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小竅門
1、火太旺的話,就時不時地把鍋端離爐火。
2、第7步如果動作慢,還沒翻折均勻糖就冷卻變硬拌不動了,可以烤箱上下火80℃烤幾分鐘,使它加熱回軟。
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