蜜汁豬肉脯的做法 【蜜汁豬肉脯】年貨小零食 蜜汁豬肉脯怎麼做
“年前大家都在瘋狂的囤年貨,囤小零食,就是爲了過年的時候能吃個痛快!你們都囤了些啥啊?讓我抄一些購物車唄我想來想去,這2019是豬年,爲了響應這福氣滿滿的新年,咱們今天就來做一款百吃不膩的國民小零食——蜜汁豬肉脯因爲口感十分有嚼勁,而且鹹中帶甜,所以尤其受到年輕人的喜歡富有光澤、鮮香撲鼻,表面泛着誘人的油光,聞起來就香氣逼人。肉質香韌而不硬,撕開時紋理清晰絲絲分明,一口咬下去,滿嘴都是香噴噴的肉味,肉食愛好者表示,特別滿意”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蜜汁豬肉脯的做法步驟
1、我們先來剁肉,我買的是比較好的那種裏脊肉,洗淨之後先切成肉絲然後就剁剁剁剁剁就行了,想要有點嚼勁的話,就別剁太碎了,差不多就可以。
2、剁好了的肉末可以加料,這裏要說一下,我最先加的是紅絲絨液,加紅絲絨液就是爲了讓做出肉脯的顏色更好看如果沒有紅絲絨液,也可以換成等量的紅曲粉都是一樣效果。
3、然後就依次加入耗油、生抽、老抽還有白酒、鹽、五香粉,料酒也可以,我這裏用白酒是可以去除肉類的腥羶味,起到增香、提味的作用最後放入50g的糖,磨一點黑胡椒碎來調味,砂糖的量你們也可以根據個人口味自行增減。
4、然後筷子攪拌均勻,讓調料跟肉末充分混合均勻順時針攪拌,讓肉的纖維互相粘黏,達到上勁的效果,等肉都粘乎在一起時,就說明搞定了。
5、然後在表面封上一層保鮮膜,醃製1小時左右,讓肉末能夠跟加入的調料充分的吸收入味,這樣做出來的肉脯纔會比較有風味。
6、接下來就是定型了,醃製好的肉全部都到在一張準備好的油紙上攤開,用擀麪杖擀成平整的薄片,大概在2mm左右不用攤開太大,油紙對摺過來差不多是你烤盤的大小就行,注意!!一定要擀得均勻,否則受熱不均勻,容易糊。
7、肉都被擀平整了之後,就沿着油紙的對角線剪掉多餘的一半油紙,剛好可以放進烤盤裏。
8、然後就可以送進提前預熱好的烤箱裏,先180度烤15分鐘,烤的時候用烤盤不要直接放在烤架上烤,因爲可能會有少量的血水滲出來,會把烤箱弄髒,用烤盤的話直接倒掉就可以了。
9、第一次烤完之後取出來,刷一層蜂蜜在表面,因爲我做的就是蜜汁豬肉脯嘛,刷上蜂蜜可以讓肉脯的表面更加有光澤,吃起來也會帶有鹹甜的蜜汁口感。
10、然後均勻的撒上一些白芝麻在表面,再次送進烤箱180度烤個10分鐘左右。
11、第二次烤完之後取出來,它的四周有一些收縮是很正常的,用剪刀把它修剪一下,然後切成小塊就可以直接吃啦。
12、剛出爐的豬肉脯色澤鮮豔,超級誘人,香甜、軟嫩,肉汁很飽滿,不幹不柴,又很有嚼勁畢竟是我精心挑選的裏脊肉,又是我純手工剁壓成肉餅,用料那叫一個實在,無添加,口感絕對是純正、有韌性的肉香味兒這個豬肉脯的做法也沒有想象中的那麼難,剁剁肉,擀擀肉,烤烤肉就搞定啦。
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