脆糯香麻棗的做法，脆糯香麻棗怎麼做

“香麻棗造型像葫蘆，口感外脆裏糯，甜度適中。”

食材明細

• 麻香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

脆糯香麻棗的做法步驟

• 1、澄面加開水燙熟。

• 2、加入豬油，白糖上蓋悶透。

• 3、湯圓面加水揉投備用。

• 4、將悶透的澄面倒出揉勻。

• 5、把湯圓麪糰與澄面面團揉在一起。

• 6、加入泡打粉揉勻，蓋上保鮮膜，以防風乾，靜置5小時以上發酵。

• 7、將麪糰再次揉勻，蓮蓉搓成條。

• 8、以三分之二的麪糰包入三分之一的蓮蓉，搓成圓球。

• 9、均勻的裹上芝麻，並將芝麻搓緊。

• 10、左手托住圓球，放入右手的虎口處，左手一邊轉動圓球，右手一邊捏出葫蘆型。

• 11、均勻的擺入盤內。

• 12、鍋內倒油，燒至3成熱，倒入生坯。

• 13、保持3成熱的油溫，一邊抖動油鍋，一邊用炒勺舀入油，從高處衝入鍋內，千萬不要攪動，以防生坯爛掉。

• 14、直到生坯全部浮出油麪，拉鍋離火。

• 15、待生坯全部沉入鍋底。

• 16、用大火炸至浮起成金黃色起鍋，瀝乾油。

• 17、炸好的香麻棗成品。