原味香脆芝麻餅的做法,原味香脆芝麻餅怎麼做
“喜歡吃層層疊疊的小酥餅,咬一口,那個香呀,餅渣會順着嘴角落下去,而不得不用手接着。用包酥的方法做了香酥的芝麻餅,很好吃。”
食材明細
- 麻香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
原味香脆芝麻餅的做法步驟
1、做水油皮的原料:麪粉、芝麻、鹽和玉米油。
2、鹽加入麪粉中,加入水油皮中的玉米油和清水。
3、和成軟一些的麪糰,放置醒面。
4、做油酥所用的原料:麪粉和玉米油。
5、麪粉和玉米油揉勻後,醒一會兒。
6、將水油皮和油酥各分成大小相同的10份。
7、每個油皮將油酥包起來,收好封口,靜置10分鐘。
8、封口朝上,擀開。
9、從上往下捲起來,再靜置10分鐘。
10、再擀開。
11、再次捲起來。
12、再次擀開成長方形。
13、刷上一層清水,撒上芝麻,用手或擀麪杖壓實。
14、空氣炸鍋先預熱,選擇溫度190度,將芝麻餅放入烤籃中,烤7分鐘,中間注意查看,視上色情況再翻面。
15、金黃、酥脆的芝麻餅來啦。
小竅門
喜歡甜的,可以加在水油皮和油酥裏添加少許的白糖。製作芝麻餅的時候,要注意蓋上保鮮膜,以防麪糰風乾,不好操作。
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