醃外婆菜的做法,醃外婆菜怎麼做
“我家妹妹在單位食堂吃了外婆菜,覺得很好吃,就跟我說讓我做。
材料很便宜,就是耗時長,而且最後切和揉的時候太累人。
湘西人做這個用米酒的哦,我是沒有啦,就用白酒代替。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
醃外婆菜的做法步驟
1、大蘿蔔切開,放院子裏曬乾,同時也曬了雪裏蕻,只是我忘了拍曬雪裏蕻的照片。
2、應該曬半個月左右,前天下雨我就收進來了。
3、洗淨。
4、再次晾乾水分。
5、切小段,切起來太累人了,我切的顆粒可能大了點。
6、全部切完。
7、取大粒鹽。
8、細食鹽。
9、食鹽放切好的菜裏反覆揉搓,這一步也夠累人的,我大約搓了半小時左右。
10、把大粒鹽揀出。
11、搓好的菜。
12、放點白酒再揉搓均勻。
13、裝罈子裏放陰涼處發酵30天左右即可。
小竅門
1、可以不用大粒鹽。願意吃辣的揉搓的時候還可以放辣椒麪。
2、全部操作過程要不帶油和水。
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