粉紅蘿蔔的做法,粉紅蘿蔔怎麼做
“蘿蔔中含有大量的水分,另外消化酶、膳食纖維、維生素C、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質元素的含量也較高。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
粉紅蘿蔔的做法步驟
1、菜市場買一顆白蘿蔔削皮洗淨。蘿蔔挑新鮮點的,這樣做出來的口感更好。
2、切小塊後放進一個乾淨無油的容器裏,然後放適量鹽攪拌均勻醃製出水,大概40分鐘到一個小時即可。醃出水後倒掉水。鹽不要放多了,把握不好就償下,調到合適就好了。
3、生薑,大蒜瓣切片,準備點幹辣椒,泡椒(不要太多,一兩個就行,太多會很辣,這個根據個人口味),還有花椒少量,還有大紅浙醋,這個是醃蘿蔔的關鍵。
4、準備一個密封的容器把醃好蘿蔔放進去,(切記之前醃出的水要倒掉哦)然後把大蒜、生薑、花椒、幹辣椒、泡椒一起放進去,再把大紅浙醋倒進容器裏,直到蘿蔔全部淹沒變紅就可以了,我一個蘿蔔放了一大瓶醋,然後根據蘿蔔和醋的比例加白糖,我這一斤半的蘿蔔大概放五六大勺白糖,我這勺子挺大的,糖一定要多放,不然會很酸。糖就大膽的放吧調料都弄好後就搖勻,可以把它放冰箱冷藏醃製三天味道就很好了,不放冰箱常溫也可以
5、三天就可以吃了,味道酸甜爽口,非常的開胃,這個一直可以吃好幾天,醃製的水下次少量加點紅醋和調料就可以再醃製,這樣可以反覆兩三次左右。這個可是個好祕方哦,是我開飯店的小姑子告訴我的,一般人我不告訴他。
小竅門
一定要控制好白糖和紅醋的比例,這樣味道做出來非常的棒,這個簡單易學,但是做出的菜非常棒,每個人都能成爲超級大廚。
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