酸辣醬子姜的做法 冬吃蘿蔔夏吃薑-----酸辣醬子姜 酸辣醬子姜怎麼做
“常言道:“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”。按中醫理論,生薑是助陽之品,自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。可見這姜確實是個好東西。它不僅對男性有益,對女性也有好處。女性的體質一般偏寒的多,加上夏天炎熱,我們食用的冰涼食物很多,所以適當食用一些性溫熱的姜可以起到驅溼散寒和暖身健胃的效果。
子姜是附有姜芽的嫩姜,沒有老薑那麼辛辣,可以作菜餚的配菜或者用來醬醃。它的用途很廣泛,既是很好的佐料和調味品,也是很好的醫療保健品;可以生食,古人稱之爲“蔬中拂土”,有解毒殺菌的作用。
夏天沒胃口時,吃上幾片子姜或者在飯菜裏放上一點子姜,都能有效改善食慾,增加飯量,俗話說得好:“飯不香,吃生姜”。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 調味 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸辣醬子姜的做法步驟
1、材料圖:子姜、紅椒、蒜、蔥白。
2、子姜洗淨晾乾水份(如果趕時間可擦乾水份),切成細絲(我只用了一半)。
3、紅椒洗淨晾乾水份,切成細絲,蒜去皮切成細絲。
4、把切好的子薑絲、紅椒絲、蒜絲,一起倒入大碗中。
5、加入適量泡椒水。
6、加入1湯勺白糖、2湯勺生抽、1湯勺醋。
7、拌勻,裝入消毒過的無油無水的密封玻璃瓶裏醃上一天後開始食用。(當然,這時候也是可以吃的,只是沒那麼入味)
8、如果要取一部分先食用,在食用前加入一點蔥白絲,也很不錯。
小竅門
詩心片語:
1:子姜和紅椒洗乾淨以後要晾乾水份,或者擦乾水份,這樣不容易壞。
2:蔥白不是一起進去醬醃的,是在食用前添加。(也可不加)
3:醬醃在玻璃瓶裏的薑絲,每一次取時,要用乾淨的筷子夾取。
4:如果喜歡更酸甜的醬絲,那就別加泡椒水。白糖的量多一點,薑絲就甜一點,按自己喜好而定。另外我因爲加了泡辣水,所以沒加鹽,如果不要泡辣水,就要適當加一點點鹽了。
5:醬薑絲酸酸甜甜的,雖然很開胃,但也不宜一次吃太多,以免吸收大量的薑辣素,在經腎臟排泄過程中刺激腎臟,產生口乾、咽痛、便祕等“上火”症狀。
6:爛姜、凍姜都不要吃,因爲姜變質以後會產生致癌物。
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