老豆腐，自制老豆腐

“豆腐腦我們太原叫老豆腐，早餐老豆腐配麻葉以有千年歷史。
我家是特別愛吃老豆腐的，可我老嫌街上賣的不衛生。一直都是自己學着做。自己做的不但美味，而且健康衛生”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制老豆腐的做法步驟

• 1、黃豆用水泡8小時以上

• 2、放進料理機加水一共打成4斤豆漿

• 3、打豆漿中

• 4、過濾出豆漿剩下豆渣

• 5、磨還的豆漿放在火上燒開，邊燒開邊舀出浮沫

• 6、打出浮沫燒開5分鐘，關火放置5分鐘

• 7、豆腐腦專用內脂一袋用150克涼開水化開

• 8、將豆漿連續衝進內脂溶液中

• 9、蓋好蓋子靜止15分鐘凝固

• 10、做好的老豆腐有點像雞蛋羹

• 11、放上自己做的調料就可以吃了

小竅門

黃豆要充分泡漲，一般夏天4,5個小時，冬天8小時以上。份量按說明書照做就行