迷你脆皮雪糕的做法,迷你脆皮雪糕怎麼做
“雖說三伏天已經結束,但我們這還是熱得要命。那就來個解暑的甜品吧——迷你脆皮芒果雪糕。一口咬下去,咔嚓,表面的巧克力脆皮裂了,裏面的雪糕冰得我一激靈。脆皮是用的草莓味的巧克力,酸甜的,裏面是我最愛的芒果雪糕,好吃極了。雪糕塊是昨晚提前做好的,今天拿出來裹上脆皮也就是巧克力外皮,可是天氣實在太熱了,拿出來一會就開始融化。我一邊要拍照一邊要忙着裹巧克力,那個手忙腳亂......”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 冷凍 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
迷你脆皮雪糕的做法步驟
1、先將牛奶、奶油、糖和芒果肉加入料理機,打成糊。芒果可以換成其它你喜歡的水果。
2、將打好的糊倒入裱花袋中。裱花袋剪一個2-3毫米的小口,如果雪糕糊比較稀,建議剪小一點口,稠的話就剪大一點點。
3、然後擠在冰格中。一共做了20個冰塊,放冰箱冷凍過夜。
4、第二天,取一個乾淨無油無水的小碗,將巧克力掰碎加入,再加入椰子油,然後微波爐高火加熱30秒。
5、將巧克力化成液體,如果有小疙瘩,用勺子壓一壓。如果加熱的溫度過高,巧克力會成爲很粗糙的糊狀,不會成這麼滑膩的液體狀。
6、建議分批取出雪糕塊,多的仍放冰箱冷凍,因爲天氣太熱,雪糕塊融化很快。
7、用牙籤叉一塊小雪糕,在巧克力糊中滾一圈,然後快速撒上堅果碎。
8、巧克力凝固了就可以放盤子上,做好後放冰箱冷凍至少半小時,凍結實一些。
小竅門
1、我用的是冷凍的奶油,最後做出來的雪糕有冰碴。如果對口感要求比較高的,建議用新鮮奶油打發一下,增加奶油的使用量,並將牛奶換成酸奶。
2、裝巧克力的小碗一定要無油無水。我家微波爐功率是700W的,如果是更高功率的,建議火力降低一點,時間縮短一些。或者熱水隔碗加熱,熱水大概五六十度,然後把巧克力碗坐在水中,注意水千萬不要進入巧克力碗裏。椰子油的作用是讓巧克力表皮更脆,表面更平滑。
3、最後6.7.8三步動作要快,因爲雪糕塊融化比較快,巧克力凝固快,慢了堅果碎撒不上。
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