夢龍脆皮蛋糕卷的做法,夢龍脆皮蛋糕卷怎麼做
“今天分享一款巧克力控不容錯過的夢龍脆皮蛋糕卷,柔軟的蛋糕胚,百吃不膩的巧克力餅乾碎奶油搭配上香氣四溢的堅果,再配上巧克力脆皮的多重口味,一口下去超滿足……”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 神級 (難度)
夢龍脆皮蛋糕卷的做法步驟
1、準備好玉米油。
2、加入可可粉。
3、攪拌至可可粉溶解。
4、加入純牛奶,充分攪拌至乳化均勻。
5、加入過篩好的麪粉。
6、攪拌。
7、攪拌至無干粉。
8、加入5個蛋黃。
9、劃Z字攪拌至麪糊順滑。
10、5個蛋白。
11、65克細砂糖。
12、糖分三次加入蛋白中,有魚眼泡泡時,加第二次糖。
13、加第三次糖。
14、打至蛋白霜呈大彎勾狀。
15、取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中,翻拌均勻。
16、翻拌好的麪糊,再全部倒回剩餘的蛋白霜中。
17、繼續混合翻拌均勻,蛋糕糊就好了。
18、倒入烤盤中,蛋糕糊晃動平整後,輕震兩下。
19、放入預熱好的烤箱中,中層,155度,烤20分鐘溫度和時間可以根據自家烤箱脾氣適當調整。
20、好了,倒扣,晾涼。
21、200克淡奶油加20克細砂糖打至有紋路。
22、加入30克巧克力豆,攪拌均勻。
23、加入30克餅乾碎,攪拌均勻。
24、巧克力餅乾奶油就好了。
25、蛋糕上抹上奶油,蛋糕1/3處多抹點。
26、藉助擀麪杖將蛋糕捲起來,放入冰箱冷藏半小時定型。
27、冷藏好的蛋糕平均切成6等分。
28、70克巧克力加入25克椰子油,隔水融化。
29、融化好的巧克力。
30、加入30克堅果碎,混合均勻。
31、蛋糕卷淋上巧克力。
32、脆皮巧克力。
33、擠上奶油。
34、放上餅乾和草莓、藍莓裝飾一下。
35、冷藏之後口感更加。
36、成品圖。
37、多重口味,棒棒噠!
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