橙汁軟糖的做法,橙汁軟糖怎麼做
“ 家裏的橙子都沒人吃,來做橙汁軟糖吧!甜中帶酸,非常可口,裹上椰蓉的軟糖更有椰香加持!”
食材明細
橙汁軟糖的做法步驟
1、稱量食材。白糖分2份,一份130g,一份20g,把蘋果膠粉6g放在20g糖中混合均勻。我的橙子放了很久了,水分已流失,因而榨出來的橙汁顏色較深,含少量果肉渣。
2、橙汁倒入厚底奶鍋,小火加熱到40℃,把蘋果膠白糖混和物倒入橙汁,攪拌至溶化。
3、小火煮至果汁起泡將沸時,倒入130g白糖和45g糖漿,不斷攪拌。
4、繼續加熱橙汁糖漿至107℃,倒入墊了保鮮模的方形容器。
5、冷卻凝固後切成約2㎝見方的小方塊。
6、放入白砂糖中滾一滾,使其沾滿白砂糖。
7、或放入椰蓉中滾一滾,使其沾滿椰蓉。
8、成品!這是白砂糖版。
9、成品,這是椰蓉版。女兒說椰蓉版的更好吃!
小竅門
沒滾糖或椰蓉的橙汁軟糖有點粘手,切的時候刀可在熱水中浸一浸擦乾再切會好一些。
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