蛋黃奶油霜的做法 27殿的烹飪日記——,基礎奶油霜之“蛋黃奶油霜” 蛋黃奶油霜怎麼做
“可以配上任何甜食的蛋黃奶油霜,怎麼吃都那麼清新~酸甜可口~~”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蛋黃奶油霜的做法步驟
1、準備食材。
2、蛋黃、細砂糖、淡奶油、牛奶倒入混合(這時候,黃油提前反正該碗裏融化)。
3、用打蛋器攪拌均勻。
4、把攪拌好的蛋黃糊放在爐火的熱水上,加熱小火不斷攪拌。當溫度上升(蛋黃糊約80°),蛋黃糊開始變得濃稠時立刻離開火併把盆放在冷水裏,不要停止攪拌,一直攪拌到蛋黃糊溫度冷卻到不燙手的爲止(注意不能直接把蛋黃糊放在火上,一定要隔水攪拌,然後,不要煮蛋黃糊到沸騰,否則難以和黃油融化,出現水油分離的狀況)。
5、黃油軟化後,用打蛋器打至順滑,把煮好的蛋黃糊倒入蛋黃糊裏,用電動打蛋器持續攪拌5分鐘左右,直到混合糊到濃稠且蓬鬆的狀態即可。
6、一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁,再用打蛋器繼續攪拌均勻。
7、攪拌到奶油霜呈現光滑、細膩的狀態就完成啦!
8、好啦~做好的蛋黃奶油霜密封好放在冰箱裏面,冷藏,要吃的時候可以直接用勺子要出來吃,或者提前取出來常溫變軟後,再用打蛋器攪拌蓬鬆。
9、配上餅乾、麪包、蛋糕自己喜歡的糕點,加上一杯香香的玫瑰花茶~不上班的下午~就這樣靜靜的坐着~看着書~吃着自己做的點心~喝着茶~輕輕鬆鬆的渡過吧~~
小竅門
這個是基礎的奶油霜,可以根據自己口味加入其它輔助食材,變成其它口味的奶油霜:
1、檸檬奶油霜:把配料裏的一半牛奶換成等量的檸檬汁就可以了。
2、芒果奶油霜:把配料裏的全部牛奶換成等量的芒果果泥,就完成啦。
好啦~蛋黃奶油霜完成了~祝大家好胃口啦~~下次見囉~~~
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