桃子醬,美味桃子醬
“我到鄉下采來了好多的小桃子。個子雖然小,顏色也不紅,但桃子味兒真濃。一時半會兒吃不完,於是我就用它們來做桃子醬。
做法很簡單,不用料理機,直接去核切成小塊,用白糖醃出桃汁來,再小火慢熬,這樣雖然費些時間,但是做出的桃子醬能吃出大塊的桃肉來,這有別於外賣的那種細膩的桃醬,因此在口感上更增添了一絲樂趣。”
食材明細
- 果味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
美味桃子醬的做法步驟
1、小桃子清洗乾淨
2、去掉桃核,用刀隨意切成小塊,然後倒入白糖
3、充分攪拌均勻,醃製1小時左右
4、桃子被醃出許多的汁來,而且略微變蔫
5、入煮鍋中先中火煮開,再轉小火慢慢熬
6、新鮮檸檬一個準備好
7、擠出檸檬汁來待用
8、待桃子肉全部變軟後,可用勺子搗爛,熬至粘稠狀時,可調入新鮮的檸檬汁,攪拌均勻;
9、繼續熬15分鐘左右,桃醬更加粘稠,可關火
10、將桃子醬舀入事先煮好並控水的瓶子中,蓋鍋,倒立放置。涼後,可正放入冰箱冷藏保存
11、桃子果醬很濃稠,還能看見大塊的桃子肉
12、用來抹面包,做蛋糕夾心真非常好吃呢
小竅門
因爲是小硬桃子,果塊不易煮爛,可以將一部分入料理機中打成醬,一部分切成塊,這樣熬醬時既省時,又能有細膩的口感和大塊的果肉;
瓶子和蓋子一定要用開水煮燙後自然控幹水再用來裝醬,千萬不要再用其它物體比如紙巾或者毛巾去擦了;
倒立放着是利用果醬的溫度將瓶子蓋再次消毒,同時使瓶子內處於真空狀態;
瓶子不開蓋的情況下,果醬可保持數月不變質,一旦打開蓋子,就要在內天之內食用完,且要放在冰箱裏保存。
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