紅油豆腐湯頭的做法,紅油豆腐湯頭怎麼做
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅油豆腐湯頭的做法步驟
1、胡蘿蔔洗淨切碎,蔥和姜也切碎。
2、老豆腐沖洗一下切小塊。
3、鍋中入油,一直放入細辣椒粉,小火慢炸出香味。
4、炸好後的紅油辣子盛出備用。
5、排骨洗淨焯水,加姜和花椒去腥。
6、高壓鍋中放入排骨,加水,蔥姜,鹽,上氣後壓三十分鐘,時間根據自己做的量調整。
7、排骨湯壓好後備用。
8、鍋中入油燒熱放入蔥姜爆香,加入胡蘿蔔翻炒均勻。
9、加入排骨湯煮沸,加五香粉,姜粉,蠔油,醬油調味。
10、放入豆腐煮沸,加鹽調味。
11、放入紅油辣子攪拌均勻,淋少許醋增香。
12、一鍋美美的紅油豆腐湯頭就可以享用啦,臊子面的靈魂哦!
小竅門
紅油辣子一次吃不完,可以放入容器中密封保存一週左右,夾饃,拌麪,做臊子澆頭都是超級棒!
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