翠玉滋補黑魚湯的做法,翠玉滋補黑魚湯怎麼做
“黑魚切片洗乾淨,用料酒拌勻。老豆腐切片,用開水抄一下,去苦水。切姜蔥蒜,洋蔥半個切絲,這是佐料。準備一個燉鍋,一個炒鍋。燉鍋裏放點菌類,放上適量開水放一邊待用。炒鍋放油,燒起煙之後,放魚肉煎一下。魚皮稍變色,加準備好的蔥薑蒜洋蔥進炒鍋一起炒,覺得調料煎出味道了,全部倒入燉鍋,大火燒開,小火慢燉。湯到奶白色,加鹽,胡椒,少許雞精即可。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
翠玉滋補黑魚湯的做法步驟
1、洗魚,用料酒醃製。
2、用料酒拌勻魚,放一邊醃製,20分鐘左右
3、切姜蔥蒜片,洋蔥絲備用。用量大小,半條魚就這麼多,整條魚,加倍
4、選有黃豆豆腐味道的老豆腐切薄片,用開水煮開,放適量鹽,煮出苦水後,瀝去水,裝盤待用。
5、選砂鍋(燉鍋也可以)放入菌菇,放入除水後的豆腐片,加入適量開水待用。
6、加油,魚肉煎變色,變白色,加準備好的姜蒜洋蔥蒜。
7、炒鍋燒油,煎魚皮變色,放入蔥薑蒜洋蔥絲,炒香,莫翻動厲害,把魚肉翻散。
8、將煎好的魚,倒入燉鍋,大火燒開,小火慢燉。湯至奶白色,放適量調味的鹽,白胡椒粉,鹽。湯裝碗,撒上蔥花即可!
9、最後成品,請享用一碗色香味俱全的滋補翠玉黑魚湯!謝謝
小竅門
這個是清湯魚,魚湯重鮮,去腥,不要用醋和醬油!
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