海蔘滋補湯的做法,海蔘滋補湯怎麼做
““參翅八珍”中海蔘居於首位,被視爲筵上珍品。但是海蔘本身滋味平平,很不容易入味兒。正因爲海蔘本身沒有味道,所以製作海蔘的要點就是要讓海蔘入味。清代美食家袁枚在《隨園食單》中寫道:“海蔘無味之物,沙多氣腥,最難討好。”所以賦予海蔘鮮美的滋味,是烹飪海蔘的關鍵。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
海蔘滋補湯的做法步驟
1、準備好食材。
2、將泡發的海蔘洗淨,切成圈備用(注意保留珍貴的金黃色海蔘內筋)。
3、將腔骨焯燙一遍,再次洗淨。
4、全部食材放入煮鍋中,一次性加足適量的清水,姜和料酒,小蔥。
5、蓋上鍋蓋,大火煮滾,之後改小火慢燉兩個小時。(電燉鍋需要4個小時。
6、出鍋時放入適當的胡椒粉和香蔥,枸杞,放鹽調味即可。
小竅門
菌菇包中的食材可以先用溫水浸泡1個小時,會更容易燉煮。
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