枸杞牛蒡老鴨湯的做法 秋季滋補之枸杞牛蒡老鴨湯 枸杞牛蒡老鴨湯怎麼做
“牛蒡爲菊科草本直根類植物,是一種以肥大肉質根供食用的蔬菜,葉柄和嫩葉也可食用,牛蒡子和牛蒡根也可入藥。
牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動,幫助排便,降低體內膽固醇,減少毒素、廢物在體內積存,達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫認爲它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外,還用於便祕、高血壓、高膽固醇症的食療。中醫認爲有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。《本草經疏》稱其爲“散風除熱解毒三要藥”。《本草綱目》稱其“通十二經脈,洗五臟惡氣”“久服輕身耐老”。我國《現代中藥學大辭典》、《中藥大辭典》等藥典中把牛蒡的藥理作用概括爲:有促進生長作用;有抑制腫瘤生長的物質;有抗菌和抗真菌作用。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
枸杞牛蒡老鴨湯的做法步驟
1、牛蒡一根250g,烤鴨架半隻,姜三片,蔥一段。
2、鍋內倒入一點點油,真的是一點點就夠哦,夠爆香薑片和蔥段的就可以了,然後放入鴨架翻炒一下,鴨架還會繼續出油。然後加入一砂鍋水,蓋上鍋蓋,大火煮開五分鐘。
3、煮開五分鐘後,倒入砂鍋內,蓋上蓋子,開始小火煲一個小時。
4、一個小時後,將牛蒡去皮,削成滾刀塊。做這個的時候,動作一定要快,不然一會牛蒡就變黑了,然後湯也就會變黑,我這個湯,就黑了。
5、將牛蒡和枸杞放入湯中,中火燒開後,再次轉小火,繼續煲一個小時,出鍋前10分鐘加鹽。
6、出鍋了,看這鴨子出了多少油!我全給撇出去了。
7、將油撇淨,盛到碗裏食用。
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