水煮魚片的做法,水煮魚片怎麼做
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
水煮魚片的做法步驟
1、這裏我買的是熊魚尾一條,也可以用草魚。
2、把魚尾從中間切開,分成肉和骨頭。
3、我家一般是魚肉水煮了,魚骨切塊做成小炒魚,如果魚個頭不是很大,就連骨頭也一起煮了。
4、魚肉用斜刀切成片狀,厚度要適中,不能切太厚也不能太薄,太厚口感不行,太薄容易碎了。
5、配料
6、配料切碎,魚肉用蛋清,鹽,生粉,醬油攪拌勻。
7、把水煮魚料用油炒香。
8、放入姜、蒜白、蔥白一起翻炒香。
9、炒香後,放入大約一盤的水,我這用的是開水,就省得等水開了。加入些鹽和味精調味。
10、水開後把大白菜放入。
11、煮熟的大白菜撈起放入湯碗中。
12、青菜也可以選白菜、豆芽等。如果是連魚肉一起煮的話,這步就得放入魚骨煮熟了,起鍋,放在大白菜的上面。
13、然後把魚片一片片分開放入鍋中,用大火煮幾分鐘,等到魚片不見紅,魚片微圈,放些紅辣椒、胡椒、蒜葉就可以起鍋了。
14、裝盤,一碗色香味齊全的水煮魚就煮好了,
小竅門
喜歡麻辣的朋友可以在增加些花椒跟幹辣椒,起鍋的時候最後放上面,用熱油澆下,顏色就更加亮麗。因爲考慮女兒不怎麼吃辣,所以水煮魚料放了三分之二,個人覺得麻辣還是挺合適的。
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