醋溜格扎的做法,醋溜格扎怎麼做
“關於“格扎”的來歷,有一個這樣的傳說。格扎原來沒有名字,是在災荒年節,老百姓爲了添飽肚子,把家裏的雜豆放在一起泡軟了,再磨成糊狀,用攤煎餅的方法攤出來,既好吃,也可飽腹。大家知道,當時的慈喜太后老佛爺每頓飯都要上好多道菜,不僅不能重樣,還只吃一口。這可難壞了御廚們,每天都絞盡腦汁地琢磨菜譜,想辦法讓老佛爺滿意,所以難度實在是太大了,弄不好要掉腦袋的。當時,正好有一名廚師,突然就想到了格扎這道菜,就做好給老佛爺呈上去了。因爲老佛爺吃盡了山珍海味,嚐了以後感覺清新爽口,口味太好了,從沒吃過,就問身旁的太監:這道菜叫什麼呀?太監也不知道啊,趕緊傳話問廚師。因爲格扎當時沒有名字,廚師也回答不上來,就回話說:這道菜還沒有名字呢,請老佛爺御賜個名字吧。因爲老佛爺已經吃過一口了,太監邊回話,邊要動手撤這道菜。但是,老佛爺因爲覺得好吃,想破例再吃點,就隨口說:擱着吧。太監以爲老佛爺是給起了名字呢,趕緊傳話:老佛爺賜名字了,叫格扎。從此,格扎的名字就傳開了,也成了一道唐山一帶特有的小吃。
格扎的吃法很多,有溜格扎、燴格扎、糖醋格扎、玻璃格扎、格扎圈等等。他即可當飯、也可做菜,是唐山人獨有的離不開的美食。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 溜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
醋溜格扎的做法步驟
1、豬肉切片,加適量料酒,生抽,澱粉醃製一會兒
2、格扎切斜片
3、娃娃菜切小片
4、蔥切碎
5、鍋中放入適量植物油,放入肉片滑炒至變色,盛出待用
6、鍋中放入適量植物油,爆香蔥花,放入娃娃菜翻炒至變軟
7、放入一小碗清水燒開
8、拿一個小碗,放入三勺醋,兩勺生抽,適量鹽,兩勺澱粉,適量清水調勻
9、娃娃菜燒開後放入格扎滑散,不要老翻動
10、放入肉,直接加入小碗調料
11、大火燒開稍微翻炒均勻即可
12、盛盤
-
小炒牛肉,私房小炒牛肉
食材明細主料牛肉(150克)蕃茄(一個)青紅椒(各兩個)輔料大蒜(4根)配料鹽(適量)料酒(適量)雞精(適量)麻辣鮮(適量)姜粉(適量)胡椒粉(適量)生粉(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)私房小炒牛肉的做法步驟1、放少許鹽、胡椒粉、麻辣鮮、姜粉和料酒,攪拌均勻;2、再放一湯匙生粉攪拌均勻...
-
小米椒愛上大公雞的做法,小米椒愛上大公雞怎麼做
“”食材明細主料公雞(適量)輔料小米椒(適量)配料紅椒(適量)花椒(適量)麻椒(適量)大料(適量)豆豉(適量)鹽(適量)生抽(適量)姜(適量)蔥(適量)料酒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)小米椒愛上大公雞的做法步驟1、雞切塊醃半個小時,蔥姜,鹽料酒,生抽。(我愛吃麻的,就自己加了幾個麻椒)2、...
-
蠔油芥蘭炒牛肉的做法,蠔油芥蘭炒牛肉怎麼做
“爽脆的芥蘭加上滑嫩的牛肉,不但營養豐富還很下飯是美味的家常菜。”食材明細主料牛肉(適量)芥蘭(適量)薑片(適量)輔料蠔油(適量)生抽(適量)糖(適量)花生油(適量)雞粉(適量)配料鹽(適量)糖(適量)米酒(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)蠔油芥蘭炒牛肉的做法步驟1、牛肉按紋理切...
-
澆汁魚的做法,澆汁魚怎麼做
食材明細主料黃魚塊(500克)輔料番茄醬(100克)配料糖(50克)鹽(適量)料酒(適量)花椒(適量)澱粉(適量)五香粉(適量)五香(口味)溜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)澆汁魚的做法步驟1、先把魚去刺切塊,加入鹽、料酒、椒醃製20分鐘。2、澱粉麪粉五香粉鹽雞蛋及水混合成糊。把魚裹上面糊。3、下入...