蔥姜蟶子的做法 鮮嫩滑軟---蔥姜蟶子 蔥姜蟶子怎麼做
“蟶子一種軟體動物,貝殼長方形,淡褐色,生活在沿海泥中,肉味鮮美。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,營養價值高,具有補虛的功能。古人曾有詩讚道:“沙蜻四寸尾掉黃,風味由來壓邵洋;麥碎花開三月半,美人種子市蟶秧”。蔥姜的做法我覺得是能夠較好地保持了蟶子的原味,既有調料的香味又有蟶子的鮮美,蟶子還是佐酒的佳餚。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔥姜蟶子的做法步驟
1、將蟶子洗淨,放入鹽水中浸泡兩個小時,使其吐出泥沙洗淨。
2、鍋中加入清水,放薑片、料酒,投入焯水,至蟶子開口立刻撈出。
3、香蔥洗淨切寸段,薑切片。
4、鍋置火上適量油燒熱,爆香蔥段、薑片,倒入蟶子快速翻炒。
5、調入鹽,翻炒均勻即可。
小竅門
1、在選擇蟶子時,儘量選取黃殼的蟶子,因爲這類的蟶子肉質更鮮嫩。最好不要選擇黑殼的蟶子,黑殼的蟶肉老,成品的口感不理想。
2、焯水的時候注意一開口即刻撈出,避免久煮肉質變老。
3、蟶子屬於海鮮,在炒制中不要加入雞精或味精,否則會搶了蟶子的鮮味。
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