雞絲炒苦瓜的做法 少許勾芡令你的菜更加上鏡——雞絲炒苦瓜 雞絲炒苦瓜怎麼做
“夏季氣溫增高,容易燥熱上火,苦中帶甜的美容佳品——苦瓜再次成爲人們餐桌的寵兒。
苦瓜營養豐富,味甘苦性寒,具有清熱解毒、滋肝養血、益氣壯陽、清心明目、止立潤肺、補脾胃的功效。素有“天然胰島素”的美稱,是很多人喜歡的美味佳餚。
懶劉同志最近上火,雙雙特意爲其打造這款雞絲炒苦瓜圈。
是不是看着圖片挺有食慾?晶瑩的汁水包裹,苦瓜滋潤,肉絲滑嫩?
這裏雙雙不得不說的,是水澱粉勾芡的的一點小作用。
看見苦瓜和雞肉絲周身裹滿的晶瑩的湯汁了嗎?這裏面澱粉的作用可是不容小覷的呢!
一點點的水澱粉勾芡,能使菜色更加誘人,滋味更加濃郁,還特別上鏡,有賣相!有興趣的親,炒菜的時候都可以添加一點試試哦!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞絲炒苦瓜的做法步驟
1、雞胸肉略解凍,切薄片。
2、用鬆肉錘敲鬆。
3、研上少許黑胡椒粉。
4、撒上少許鹽。
5、再次輕敲,幫助入味。
6、切絲備用。
7、苦瓜洗淨,切掉兩端。
8、切0.5釐米厚的苦瓜圈,將籽挖掉。
9、鍋子燒水,將苦瓜圈放入,焯水半分鐘。撈出投涼。(如果有條件,可以冰鎮下,口感更加清脆)
10、平底鍋燒熱,倒入少許油。將醃漬好的雞肉絲放入,煸炒至顏色發白。
11、放入焯水的苦瓜圈。
12、倒入少許生抽。
13、加入少許鹽。
14、倒入水澱粉。
15、煸炒,淋入少許香油。
16、攪拌均勻,出鍋即可。
小竅門
1、雞胸肉事先醃漬,滋味更濃郁。
2、苦瓜焯水,可以去除部分苦味,焯水後撈出,記得投涼,或者冰鎮,口感更加脆爽,也可減少部分苦味。
3、水澱粉的濃度一定要掌握好,稀稀的就好,少許薄糊,掛在菜周身,太濃稠了,反而影響美觀哦!
4、雞肉事先醃漬過的,所以調味品適量放置纔好。
-
番茄姜味蝦的做法,番茄姜味蝦怎麼做
“有一種濃郁的特殊香味的蝦。”食材明細主料對蝦(10個)番茄醬(50克)番茄沙司(30克)薑末(50克)輔料糖(適量)鹽(適量)蔥末(適量)料酒(適量)雞精(適量)酸鹹(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)番茄姜味蝦的做法步驟1、蝦先在蝦背上劃一刀,取出沙腸後洗淨瀝乾,再用料酒稍醃片刻。2、油鍋置火...
-
聖誕節烤雞的做法,聖誕節烤雞怎麼做
“如果聖誕節給你一隻雞,無論如何得做烤雞。揮灑上鹽和胡椒後把接下來的工作託付給烤爐的簡單飯菜(^-^)”食材明細主料雞(1只)輔料芹菜(芹菜)麪粉(適量)配料鹽(10g)黑胡椒(4g)蒜(適量)牛至(適量)鼠尾草(適量)荷蘭芹(適量)迷迭香(適量)油(適量)香草(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)聖誕節...
-
捲心菜炒回鍋肉的做法,捲心菜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料捲心菜(適量)五花肉(適量)輔料姜(適量)花生油(適量)配料醬油(適量)十三香調味料(適量)鹽(適量)郫縣豆瓣醬(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)捲心菜炒回鍋肉的做法步驟1、將豬五花肉煮熟晾涼後切成薄片;青椒洗淨切成段,捲心菜切成塊狀。2、鍋中倒入油,燒至七成熱...
-
奶酪雞肉卷的做法,奶酪雞肉卷怎麼做
“買了2個雞腿,前幾天做了"麻醬雞肉卷"今天再來個"奶酪雞肉卷"一向主張做菜少油的我,今天也開大油鍋啦!難得吃吃也無所謂啦!畢竟我們都不是專業營養師,也沒那麼多熱量高低的講究,凡事適可而止就可以了!”食材明細主料雞胸肉(適量)輔料奶酪(適量)雞蛋(適量)麪粉(適...