砂鍋肉末粉絲煲的做法,砂鍋肉末粉絲煲怎麼做
“非常喜歡吃粉絲,儘管熱量高,但也難擋它的魅力。在川菜基礎上有點小改良,也對飯店措綜複雜的做法進行了改良,更便於家庭操作。粉絲更勁道潤澤,加上菌菇和各種調料搭配,飄香四溢。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
砂鍋肉末粉絲煲的做法步驟
1、粉絲溫水泡軟,蘑菇切片,辣椒,洋蔥,蒜,芹菜葉分別切末,香菜頭洗淨
2、泡微軟的粉絲拌入一部分生抽,老抽和六月鮮,少許油備用
3、鍋燒熱入油燒熱下入洋蔥和蒜末煸香,加入部分杭椒和川椒繼續煸香
4、加入口蘑,香菜和芹菜繼續煸香
5、添入適量水燒開,加入令一部分生抽,老抽,六月鮮,雞湯塊和蠔油調味,燉煮1分鐘入味撿出香菜頭不用。
6、加入粉絲翻炒均勻,至粉絲斷生,湯汁濃稠
7、炒好的粉絲入容器中備用
8、另起鍋燒熱下入另一部分蒜末煸香,加入杭椒和川椒炒香
9、加入肉末煸香,加入少許六月鮮和生抽,一點老抽調味,翻炒均勻後出鍋倒入粉絲中拌勻。
10、成品圖
小竅門
粉絲提前拌入醬油使粉絲更易上色,拌入少許油會使粉絲更油韌勁道。
後用油炒肉末更香
菌菇增香,必不可少
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