滷牛肉滷肉卷的做法 中餐 | 滷牛肉+滷肉卷【獨家】 滷牛肉滷肉卷怎麼做
“週末在家學習,上網,看劇,是不是總感覺嘴巴寂寞?前段時間學校盛行滷味,但是物價上漲,滷味的價格越來越高,分量卻越來越少。已經剁手跺腳的我表示吃。。不。。起。。了。。。😂於是決定自己動手,豐衣足食!此篇獻給剁手節後愛吃滷味的你們,簡單實惠,媽媽再也不用擔心我吃土啦!😊
醬牛肉這道菜應該算是大江南北都有的,一個地方一個特色,一個家庭一個味道。自己做的滷味不但乾淨衛生,而且竟然比外面買的還要入味!!在鍋邊看着汁水咕嘟咕嘟冒泡,牛肉逐漸被染上了醬汁的顏色~加以時間做出的味道,在匆忙的間隙中總是顯得更加迷人。❤️❤️❤️
【歡迎大家關注我的微信公衆號--熊寶寶的美食日記,讓我的美食來溫暖您的心與胃❤️(在微信中搜索“熊寶寶的美食日記”關注即可)】”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 滷 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
滷牛肉滷肉卷的做法步驟
1、食材準備
2、牛腱子肉洗淨
3、鍋中不放油,炒熱鹽後放入花椒炒出香味,放涼備用
4、牛肉劃口,把炒好的花椒鹽均勻的塗抹在牛肉上,醃製一晚上
5、醃好的牛肉洗去鹽和花椒後切成大塊,涼水入鍋,加入蔥姜料酒,待燒開後撇去浮沫
6、將所有香料放入熱水中,浸泡十分鐘
7、鍋中放少許油,加入蔥姜,乾紅椒,大蒜,和浸泡過的香料爆香
8、放入焯過水的牛肉,加水(水與牛肉平齊)。放入冰糖,鹽,少許料酒,老抽和生抽。開大火燉煮,直到滷水沸騰
9、第一次小火煮制1小時,關火後燜上1小時。再次開火煮開後小火燉30分鐘
10、揭開鍋蓋繼續燉至滷汁顏色變深,滷水濃稠
11、再次關火燜到自然涼。起鍋盛出,大功告成!
12、滷好的牛肉可以做滷肉卷哦,加一些生菜和醬汁進去,美味一口就吃到~
13、【滷肉卷】
14、【成品展示】
15、歡迎大家關注我的微信公衆號,掃一掃左邊的二維碼就可以哦~熊寶寶的美食日記,讓我的美食來溫暖您的心與胃❤️
小竅門
1.牛肉的選擇以牛腱子肉爲好,牛腱子肉又以小牛鍵子最佳。牛腱子肉和筋紋理交錯,肉質細膩,口感最佳。
2.焯水前先在牛肉上劃幾個口子,這樣裏面的血水容易出來,滷製的時候也容易入味。
3.香料可以按照個人喜好配比。我喜歡多放一些花椒和辣椒。
4.滷製牛肉時使用“兩煮兩燜一泡”。此方法灰常入味!
-
捲心菜炒回鍋肉的做法,捲心菜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料捲心菜(適量)五花肉(適量)輔料姜(適量)花生油(適量)配料醬油(適量)十三香調味料(適量)鹽(適量)郫縣豆瓣醬(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)捲心菜炒回鍋肉的做法步驟1、將豬五花肉煮熟晾涼後切成薄片;青椒洗淨切成段,捲心菜切成塊狀。2、鍋中倒入油,燒至七成熱...
-
黑胡椒煎小牛肉的做法 黑胡椒煎小牛肉配芹菜 黑胡椒煎小牛肉怎麼做
食材明細主料牛眼肉(四兩)輔料澱粉(適量)配料黑胡椒(適量)糖(適量)鹽(適量)醬油(適量)芹菜(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)黑胡椒煎小牛肉的做法步驟1、精選牛眼肉,切成5MM-7MM厚片,用刀把肉輕輕拍鬆。2、調味,把牛肉塗上黑胡椒(磨碎)、糖(少)、鹽、醬油(生抽),再裹一點澱粉。3...
-
三彩春捲的做法,三彩春捲怎麼做
“老公很喜歡吃春捲,我也經常自己做,喜歡韭菜,胡蘿蔔,雞蛋,豆芽的,這次就用了家裏有的材料,豆芽就沒了。做法很簡單,大家一看圖片就知道了。”食材明細主料雞蛋(適量)胡蘿蔔(適量)韭菜(適量)輔料香油(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)三彩春捲的做法步驟1、雞蛋煎...
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...