扎頭彩的做法 年宴菜—扎頭彩 扎頭彩怎麼做
“在過年的時候家中總會燒上一些有美好寓意的美味!今天我自創了一道即下飯又討彩頭的年宴佳餚啊!我給他取了個很好的名字,這個名字還得感謝榨菜給我的靈感。
爲什麼叫扎頭彩呢?因此菜是用榨菜包着三色彩絲,榨和扎詣音,榨菜頭,扎彩頭。在年宴上紮上來年的第一彩,即扎頭彩,寓意新的一年會有一個好的開始,事事順心順意~!
此菜用上了鮮香的烏江榨菜,包上即營養又鮮嫩的雞脯肉,搭配上香菇和蛋皮,淋上辣椒油,吃起來口感鮮香,榨菜和雞肉的餘香繞齒,讓人回味良久。很值得嘗試的開胃菜,且寓意喜慶~!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
扎頭彩的做法步驟
1、準備好所需食材。
2、烏江榨菜最好選用頭子大點的,這樣好切片。將榨菜頭清洗一下,切成薄片。
3、切片好的榨菜在沸水中焯一下撈出瀝水備用。
4、雞脯肉、蘿蔔切成絲,雞脯肉用澱粉、老抽醃2分鐘。香菇去蒂泡5分鐘後瀝水切絲。雞蛋打入碗內加入適量鹽攪勻後攤成蛋皮再切成絲。
5、辣椒蒜頭切碎。蔥清洗乾淨一部分切段,取部分蔥葉在熱水中焯一下備用。
6、取塊榨菜,在上面放上蘿蔔,雞絲、香菇絲,蛋皮絲。
7、將榨菜從邊緣捲起口朝下,用蔥紮緊。
8、做好的成品放蒸鍋內隔水蒸5分鐘取出,最好等鍋內的水開後再上鍋蒸。將蒸好的榨菜取出,在上面撒上蔥花。
9、另起鍋燒熱,加入油,適量鹽(鹽應少放,因榨菜有鹹味)和幹辣椒爆出油成紅色後加入蒜頭和50ML水煮開後淋在出鍋的榨菜上即可。
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