祕炒花甲的做法,祕炒花甲怎麼做
“花甲又名花蛤,海南地區稱芒果螺,是一種軟體動物,長約3釐米,殼卵圓形,淡褐色,邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長,是長卵圓形。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
祕炒花甲的做法步驟
1、原料一覽:花甲、祕料、芹菜、乾花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜
2、花甲清水加鹽和少量植物油浸泡2個小時後,換水搓洗乾淨。
3、幹辣椒幹炒一下打成碎,麻煩的話買辣椒麪也行。
4、加熱植物油,放入乾花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜爆香,關火放入祕料炒至融化。
5、開大火爆炒花甲
6、加料酒和少許水蓋上鍋蓋繼續爆煮3分鐘
7、揭蓋燒掉多餘水分
8、放入芹菜、鹽、白胡椒粉、白糖、耗油、生抽,翻炒一會
9、出鍋裝盤,如果有準備蔥花可以灑上
10、麻辣鮮香,來一口
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