香辣炒花甲的做法,香辣炒花甲怎麼做
“相信沒有幾個人不喜歡吃花甲的,我家也不例外,兒子更是超喜歡吃花甲,以前都是去外面吃,怕自己做的不好吃,每次去江漢路萬達那裏去玩,肯定會去那家小店吃一份花甲,方便紙碗裝這麼一份10塊錢,說實話真沒多少,但是味道確實不錯,但是偶爾的吃到一嘴沙子那感覺實在不舒服,後面再想吃炒花甲都是自己買回家炒着吃,在外面吃過幾次有沙子的花甲,再饞也不敢吃了。
看樓下那家生鮮店的花甲很大很新鮮,買了2斤回來炒着吃,我家做經典的做法是用剁椒吵着吃,香辣開胃,越吃越上癮,就連女兒一邊說着好辣一邊不停的吃,所以我家每次最少買2斤以上炒着吃纔夠。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香辣炒花甲的做法步驟
1、準備好原料,花甲提前用清水加鹽浸泡吐盡泥沙,期間換幾次水,最後清洗乾淨,其餘配料切好。
2、炒鍋燒熱放油,小火放入洋蔥和生薑,香蔥白炒出香味,建議炒花甲用鐵鍋炒,不粘鍋花甲殼會把鍋底刮花。
3、放入鮮切椒炒出紅油。
4、放入花甲大火翻炒至花甲張開口。
5、放入味極鮮醬油,蠔油,泰式甜辣醬炒至入味,不用放水,炒的過程花甲會出水,嚐嚐鹹淡,放少許胡椒粉炒勻。
6、盛出撒香蔥碎就可以開吃了。
7、成品圖
8、成品圖
9、成品圖
小竅門
1、花甲我一般早上買回來用鹽水浸泡吐盡泥沙,期間要多換幾次水,也可以放點油更能加快泥沙吐出來。
2、如果怕花甲還是吐不盡泥沙,可以把花甲焯下水,花甲開口就撈出,再次清洗乾淨就可以炒制了。
3、炒花甲每次我都喜歡放洋蔥,除了可以去腥,味道會更棒,用剁椒,香辣醬,郫縣豆瓣醬炒都可以。
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