焦熘豆腐丸子的做法,焦熘豆腐丸子怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 溜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
焦熘豆腐丸子的做法步驟
1、準備好原材料;
2、將肉末、豆腐放入碗中,加入雞蛋、鹽、姜粉、澱粉、料酒、白胡椒和五香粉;
3、帶上一次性手套將豆腐捏碎後混合均勻,再摔打上勁;
4、左手虎口擠出丸子,右手拿勺將丸子舀成團;
5、放入燒熱油鍋中;
6、炸至微黃後撈出;
7、再開大火,將炸好的丸子倒入其中復炸,直至表面金黃;
8、提前調製碗汁:蔥薑蒜片、鹽、生抽、香醋、澱粉,再加入少許水攪拌均勻;
9、燒熱鍋,倒入黑木耳和黃瓜片翻炒;
10、再下入炸好的豆腐丸子翻炒;
11、倒入準備好的碗汁;
12、當每個丸子都均勻的掛上汁,就可以關火了;
13、盛入碗中。
小竅門
1.製作豆腐丸子,豆腐要選用老豆腐,豆腐與肉餡的比例一般是1:1;餡料中加入雞蛋能更加蓬鬆;攪拌混合後最好摔打一下,這樣更容易讓豆腐與肉餡成團;
2.炸丸子時用左手先團一下餡料,再虎口擠出丸子,用勺幫助將丸子放入油鍋中;先炸丸子火不要太大,讓中火將丸子炸至微黃後撈出;後面復炸要開大火,讓丸子上色,並逼出裏面的油脂;
3.提前先準備好碗汁,蔥薑蒜,生抽、料酒、香醋、鹽和水澱粉等攪拌均勻;焦熘時先炒配菜,再加入丸子,倒入碗汁翻炒,當碗汁形成薄芡均勻的掛在丸子上就可以了。
-
家常釀苦瓜的做法,家常釀苦瓜怎麼做
“今天這道一定大大受歡迎,特別是想減肥的友友們。苦瓜含有豐富的營養,其中維生素C的含量居瓜類蔬菜之首,且糖和脂肪的含量都非常低,是減肥中的極品。——苦瓜減肥苦中享瘦!其次,苦瓜有清暑清熱、明目、解毒的功效!”食材明細主料苦瓜(1條)豬肉(200克)輔料水發蝦米(10克)水...
-
橙汁土豆泥的做法,橙汁土豆泥怎麼做
“這些日子看見網上各位食客們對土豆泥情有獨鍾,上午家裏正好蒸過一些土豆,從來沒有接觸過土豆泥及西餐的我決定試水一決,做西餐真應該具有藝術眼光,由於不在自已家裏,所以材料有限,更沒有西式烹飪工具,做出來效果非常一般,但味道還是可以的,等俺回到自已家裏再大展身手...
-
欖菜肉丁四季豆的做法,欖菜肉丁四季豆怎麼做
“這個菜對我來說,是有故事的。因爲有故事所以愛上這道湘菜。呵,有故事真好,心裏很溫暖。”食材明細主料豆角(適量)豬肉(適量)輔料橄欖菜(適量)辣椒(適量)蔥薑蒜(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)欖菜肉丁四季豆的做法步驟1、原料。2、豬肉切小丁,放在碗里加入料酒,醬油...
-
茄子日式吃法的做法,茄子日式吃法怎麼做
食材明細主料茄子(適量)輔料油(適量)甜麪醬(適量)原味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)茄子日式吃法的做法步驟1、茄子切厚片,放油鍋裏炸熟。注意不要炸過了,皮就掉了。2、放在吸油紙上,在上面抹上甜麪醬,就可以吃了。...