家庭版風味茄子的做法 家庭版風味茄子---口感和飯店的一樣好吃! 家庭版風味茄子怎麼做
“老公最愛吃茄子,當然,薰陶的我也愛吃,我們更喜歡下飯的風味茄子,去飯店吃必點,不過總覺得飯店做出來的油多,而且不放心,自己在家嘗試的做了一次,沒想到相當好吃,和飯店沒有區別!大家快來學一下吧,很簡單滴!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
家庭版風味茄子的做法步驟
1、茄子洗乾淨,中間剖開,然後切成1公分寬的大塊
2、放涼水中浸泡3分鐘,準備一碗玉米澱粉,記得是澱粉啊,麪粉炸出來不會有外酥裏嫩的效果。浸泡後撈出控水。
3、鍋內熱油,五成熱時,把茄子均勻的兩面裹澱粉,放入鍋炸,三分鐘即可。撈出,油鍋繼續升溫,復炸一分鐘即可。
4、準備好花椒適量,辣椒切小段,蔥蒜切碎。喜歡香菜的切好香菜段,我和老公都不喜歡香菜,飯店吃的時候都剩下,所以我就用蒜薹,也很提香。
5、鍋內少許油,先放花椒,炒香,放蔥蒜辣椒煸香後,倒一勺醋,烹鍋,沿着鍋沿緩緩倒入,然後放半勺糖,炒一下,放入適量醬油和鹽,加入少許水(半勺即可),最後放入蒜薹和炸好的茄子,翻炒均勻即可出鍋啦!
6、我們都迫不及待了,太香啦
小竅門
很多人喜歡把所有料提前放一個碗裏,煸香蔥蒜後就直接倒入,這樣省事,適合懶人做。我覺得醋烹鍋後會格外出味,還有把糖炒一下,這樣的口感跟混一起倒入絕對不一樣。大家試試吧,掌握不了火候的可以提前調一碗汁。
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