蓮藕燒鴨塊的做法,蓮藕燒鴨塊怎麼做
“蓮藕有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質,肉質肥嫩,白淨滾圓,口感甜脆,生食堪與梨媲美。中醫認爲,生食藕能涼血散淤,熟食能補心益腎,具有滋陰養血的功效,可以補五臟之虛,強壯筋骨,補血養血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節的保健食品。
鴨是爲餐桌上的上乘餚饌,也是人們進補的優良食品,肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食慾不振,發熱,大便乾燥和水腫的人食用更爲有用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蓮藕燒鴨塊的做法步驟
1、食材。
2、鴨肉洗好已剁塊。
3、紅青椒切片,洋蔥和薑切片。
4、燒開水,加入料酒,給鴨肉焯水。
5、藕去皮切塊。
6、熱油,加入姜和洋蔥爆香。
7、加入焯水的鴨塊。
8、加入適量老抽和生抽炒勻。
9、加入藕塊炒勻。
10、加入適量開水,加入八角
11、燒開後轉中小火燉約半小時,加入鹽稍煮。
12、最後,加入紅、青椒塊炒勻。
13、裝碟。
小竅門
1、買的是冰鴨腿,焯水再炒。如果是新鮮鴨肉可直接入鍋爆炒。
2、爆炒後的鴨塊加入開水或高湯。
3、配料可隨個人喜歡而調。
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