垮燉三黃雞的做法 【北京】垮燉三黃雞 垮燉三黃雞怎麼做
“馬上過年了!
這心情雖然沒有了小時候對新衣、美食的極度渴望,但也會因年的臨近而變得小興奮。
小時候盼過年,可以得到壓歲錢,可以不用寫作業,可以穿上新衣服,還能走街串巷去放炮,還能硬撐着眼皮熬夜。最主要的是能吃到好吃的呀!
我是70後,小時候吃肉可不是天天都有呢。有那麼幾年買肉還得憑票。所以我媽就在家自己養雞養兔養羊,這樣我們就能吃上雞蛋、喝上羊奶啦!如果我老媽都70多了,還在廚房裏忙來忙去,爲兒女們不知疲倦地做着“後勤部長”。在此我祝老媽身體健康!也祝天下的母親們健康快樂!
小時候家養的雞,都要養到兩三年才能在過節的時候殺一隻。因爲平時是吃糧食和青菜長大的,生長週期長,那味道簡直了!骨頭都硬得發黃,一咬會咯牙,一啜都是油!香啊!
如今,土雞也能買到,只是這模樣和味道都和小時候的差太遠了。燉雞無需太多的調料,剁成大塊,往鍋裏這麼炒炒,再放點調料,慢慢燜燉着吧!不一小會兒,便滿屋飄香了!焯水乾嘛,那樣會把營養流失了!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
垮燉三黃雞的做法步驟
1、三黃雞裏外清洗乾淨
2、斬成大塊
3、鍋中倒入少許油,將蔥花、薑片、八角入鍋中,煸炒出香味
4、將雞塊入鍋中,先讓雞皮一面朝鍋底,將雞皮裏的油脂煸出來
5、翻個身,倒少許料酒
6、大蒜入鍋中,倒入適量的醬油翻炒均勻
7、加入適量的熱水
8、將提前泡軟的香菇入鍋中,蓋蓋,一檔小火力同煮
9、油豆腐撕小口,備用
10、待雞肉和香菇煮得關不多時,將油豆腐入鍋中,撒少許鹽混合均勻,全部入湯中,蓋蓋子,再燜10分鐘
11、出鍋時撒入香菜段
12、過年了,一起來做吧!
小竅門
雞皮中有油,所以煸炒時只要一點油潤潤鍋就可以了;
油豆腐撕開一小口,吸足了湯汁,太夠味兒了;
調料可以根據口味來調整;
烹製時間根據口感來定。
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