蒜香紫茄的做法,蒜香紫茄怎麼做
“新鮮的茄子看起來真好,買了兩個,原想炸了再燒,想想油太大,孩子感冒着,還是不吃油炸過的吧。直接炒吧,油少了也不好吃,想起前些時間網友分享的方法,先將茄子幹炒,之後再入味兒,似乎要好很多,試一下看看。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜香紫茄的做法步驟
1、材料圖。
2、茄子洗淨,一分四份之後再切成稍大的塊,類似滾刀塊。
3、大蒜切片。
4、取一小碗,將一勺蠔油一勺生抽一勺醋倒入,加鹽和一點兒糖兌成料碗。
5、加水加澱粉調成碗芡。
6、炒鍋倒一點兒油,(我的鍋之前炸蔥油,留下的底油,忽略那些蔥碎。)
7、將茄塊倒入鍋中,小火慢慢的炒,邊炒邊翻動。
8、至茄塊八成熟出鍋
9、鍋中倒油,炒香蒜碎。
10、將之前炒好的茄塊倒入。
11、翻炒後倒入碗芡。
12、翻均勻即可出鍋,裝盤後加薄荷葉碎。
小竅門
話說紫茄的皮富含花青素,不過說老實話,這樣子做茄子不去皮吃起來口感不好,吃的時候還是想把皮皮去掉,所以下次決定直接削皮再炒。第一次炒茄子的時候只用一點兒油潤鍋即可,第二次倒油也不需要太多,這樣炒出的茄子不油不膩,也很好吃。
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