魚香肉絲的做法 魚香肉絲#肉肉廚 魚香肉絲怎麼做
“大家好,我是肉肉廚!今天給大家帶來一道經典川菜--魚香肉絲!但魚香肉絲爲什麼沒有魚的呢?呵呵!這個我一直沒弄懂。好吧,我先介紹一下今天這道菜需要的食材:裏脊肉200克,胡蘿蔔1個,木耳100克,玉米澱粉15克,鹽5克,生抽10克,香醋10克,白糖15克,大蒜3瓣,蔥1根,豆瓣醬20克。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
魚香肉絲的做法步驟
1、首先選擇新鮮的裏脊肉,回家洗乾淨然後切絲備用。
2、切好的裏脊肉加入玉米澱粉、鹽醃製10分鐘。
3、胡蘿蔔切絲備用。
4、木耳切絲備用。
5、大蒜切小塊備用。
6、胡蘿蔔絲和木耳絲焯水。
7、焯水後撈出瀝乾水分備用。
8、10克香醋,10克生抽,15克白糖,5克玉米澱粉,10克水混合攪拌均勻調成魚香汁。
9、起乾淨鍋熱油炒香大蒜後加入肉絲翻炒。
10、當炒的肉絲變白後,加入豆瓣醬炒出紅油。
11、加入胡蘿蔔和木耳絲翻炒均勻,加入調好的醬汁繼續翻炒。
12、最後加鹽調味即可出鍋咯。
13、出鍋啦~~撒上蔥花就完美了!這道菜味厚重悠長,餘味繚繞,回味無窮!家常宴客都沒問題!還在考慮什麼啊?喜歡的趕快試試吧!喜歡的記得關注我噢!肉肉廚每天更新一道新菜色哦~~
14、來多一張全景圖~嘻嘻!!小貼士:一是選材。裏脊肉是首選,吃起來較爲鮮嫩。二是火候。炒魚香肉絲要猛火快炒,火要夠大,鍋氣要足,這樣炒出的菜味自然不賴。三是比例。魚香肉絲講究“見油不見湯”,魚香汁的調料比例要拿捏好。
小竅門
一是選材。裏脊肉是首選,吃起來較爲鮮嫩。二是火候。炒魚香肉絲要猛火快炒,火要夠大,鍋氣要足,這樣炒出的菜味自然不賴。三是比例。魚香肉絲講究“見油不見湯”,魚香汁的調料比例要拿捏好。
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