魚香肉絲的做法 零失誤家常版魚香肉絲-色香味俱全 魚香肉絲怎麼做
“魚香肉絲是一道特色傳統名菜以魚香味調味而得名,以前聽到這道菜總是望而卻步,現在掌握了這幾個小竅門,魚香肉絲簡直太美味啦~”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
魚香肉絲的做法步驟
1、2根胡蘿蔔切絲。
2、柿子椒切絲,大柿子椒1個,小柿子椒2個。
3、木耳冷水泡發,本次我用的是小木耳,所以就沒有切絲,要使用大木耳需要切絲哦。
4、大里脊肉切絲,用澱粉簡單抓一下。
5、調汁:2大勺醬油、2大勺米醋。
6、1大勺白糖。
7、2小勺澱粉,攪拌均勻,備用。
8、炒菜鍋中倒入花生油。
9、鍋熱加入蔥末、薑末、蒜片,炒香。
10、倒入肉絲,翻拌。
11、炒制變色。
12、倒出備用。
13、用鍋中剩下的花生油加入1小勺郫縣豆瓣醬,炒香。
14、加入胡蘿蔔絲翻炒。
15、加入小木耳,翻拌。
16、帶胡蘿蔔斷生後最後加入柿子椒,翻拌。
17、最後加入已經炒好的肉絲。
18、分兩次加入調好的醬汁。
19、炒香。
20、出鍋,好香呀。
小竅門
1.想要肉絲炒的嫩,用裏脊肉炒是最適合的。
2.炒肉更嫩的話,用少許澱粉抓一抓肉絲。
3.肉炒熟之後一定要乘除備用,否則肉會老。
4.郫縣豆瓣醬炒菜會特別香。
5.木耳冷水泡發,本次我用的是小木耳,所以就沒有切絲,要使用大木耳需要切絲哦。
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