魚香肉絲怎麼做,有關於魚香肉絲最全的做法!
魚香肉絲,它是漢族的一種傳統名菜,它是有着魚香味而出名的,不是用魚爲原材料所製作而成的,魚香肉絲至今已經有百年的歷史時間了,味道很好,不止是國人喜歡,就連很多的外國友人也是很喜歡的。大家也不能光吃一道美食,還需要了解一下美食的做法才行,到底魚香肉絲怎麼做的呢?以下一起來看看吧!
魚香肉絲怎麼做
1.辣味魚香肉絲
(1)將豬瘦肉切成絲狀,放到碗中,加上鹽,料酒,雞精,給醃製十分鐘左右,將冬筍,胡蘿蔔,木耳,青辣椒切成絲狀。
(2)鍋中加入清水,把切好的冬筍,木耳放到鍋中給焯一下備用。再把蔥薑蒜切成適合的大小。
(3)在小碗中,加上澱粉與清水備用。鍋中加入適量的清油,等油燒到七分熟時,把醃製好的肉絲放到鍋中炒到發白後盛起來。
(4)鍋中留少許餘油,然後加入豆瓣醬,炒出紅油,再加入蔥薑蒜,鹽,白糖,胡椒粉,老抽,等糖炒到融化之後,加入醋,清水,水澱粉,就可以開始熬湯汁了。
(5)等湯汁熬出香味,把炒好的肉絲放到鍋中,加入焯好的筍,木耳,胡蘿蔔絲,青椒,炒事均勻,撒上蔥花就可以出鍋了。
2.辣味魚香肉絲
(1)將肉切成絲,蔥薑蒜切成末狀,木耳切成絲,蔥切成蔥花。泡椒剁成碎狀,這樣是很容易出紅油的。
(2)在肉絲中加入少量的水,再加入適量的鹽,醬油,澱粉給攪拌一下,讓它更加的嫩滑。
(3)在小碗中加入料酒,水澱粉,糖,醋,醬油調成芡汁水。把木耳放到開水鍋中焯一下,把水份瀝乾。
(4)鍋中加入清油,把肉絲放到鍋中炒一下,再加入泡椒碎末,加上蔥薑蒜炒香,再放上木耳絲。
(5)再淋下芡汁水,輕輕的推動,攪拌均勻就可以出鍋了,最後在上面撒上蔥花,就可以了。
3.素味的魚香肉絲
(1)將滷麪筋給切成短絲狀,再把青辣椒切成細絲,胡蘿蔔給刨成絲,再把筍焯一下,切成細狀。
(2)木耳提前泡好,切成絲。鍋中放上適量的油,然後再加入蔥薑蒜末給炒香,再放上豆瓣醬。
(3)再加入青椒,胡蘿蔔,黑木耳,筍絲還有滷麪筋絲。淋上醋,糖,醬油,料酒,攪拌均勻,就可以出鍋進行食用了。
魚香肉絲怎麼做的?小編以上爲大家介紹到了三種魚香肉絲的做法,喜歡吃魚香肉絲的人們,可以行動起來,在家裏面製作一下。魚香肉絲,可以是葷的,也可以是素的,這也就讓一些想吃魚香肉絲的素食材,可以嚐到魚香味了。魚香肉絲的味道是很重的,適合人們用來下大米飯吃!
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