魚香肉絲調料有哪些
魚香肉絲,是一道漢族傳統名菜,以魚香調味而得名主料爲豬肉、黑木耳,輔料因做法而各異,但多爲胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒,吃起來肉絲質地鮮嫩。其魚香味並不來自魚,而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。一起和我做起來吧。
魚香肉絲調料有哪些
做法一
主料:豬腰枚肉(和裏脊肉差不多);
配料:木耳、胡蘿蔔、冬筍、蔥、蒜、姜;調料:剁椒、蠔油、澱粉、糖、鹽、醋、料酒;製作:
1、豬肉、木耳、胡蘿蔔、冬筍各切成絲。
2、蔥、姜、蒜切成末。
3、肉絲中加入適量的鹽、料酒、澱粉抓勻。碗中加入醋、糖、鹽、蠔油、水拌勻。
4、木耳和胡蘿蔔各用熱水綽下備用。
5、熱鍋下油,放肉絲撥散。
6、撥到一邊,加入蔥、姜、蒜、剁椒炸香。
7、加入胡蘿蔔、木耳、冬筍炒。
8、炒好後加入碗汁拌勻出鍋。
9、裝盤吃吧。蔥薑蒜要切成末,四種配菜洗淨切成細絲,調料
10、放在一起成爲魚香汁,再準備一些剁椒,所有的配料和調料就準備好了,可以開炒了!
做法二
食材準備
水澱粉10克,醬油15ml,料酒10ml,泡椒10克,蔥絲10克,薑絲10克,白糖10克,雞精少許。
方法步驟
1、料酒10克,醋10克,水澱粉10克,雞精少許,醬油15ml混入碗中;
2、然後加入,泡椒10克;薑絲10克,蔥絲10克,拌勻即可。
小貼士
這魚香汁都是要事先調好,然後才炒菜。
做法三
食材準備
泡辣椒10克,蔥薑末各10克,醬油15ml,蒜兩瓣,米醋10ml,料酒10ml,白糖20克,味精10克,水澱粉10克。
方法步驟
1、將料酒,醋,水澱粉,雞精,醬油混合;
2、泡椒切末,蒜切片後放入其中混勻;
3、然後放入剩下的米醋,白糖,味精拌勻即可。
做法四
做法
裏脊120克,冬筍75克,木耳50克,蔥5克,姜5克,蒜10克,泡紅椒20克,糖3茶匙,醋2茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,澱粉半茶匙,水3湯匙。
方法步驟
1、將豬裏脊切絲,加入1茶匙料酒,少許鹽和水澱粉抓勻,然後醃製10分鐘;
2、蔥薑蒜切末,木耳和冬筍切絲,泡紅椒切末待用;
3、小碗中放入糖,醋,生抽,澱粉,水,料酒拌勻成爲糖醋汁待用;
4、鍋中燒熱油,倒入肉絲炒散,炒熟盛出待用;
5、炒鍋再次少許油,下入泡紅椒炒出紅油,然後下入蔥薑蒜末炒香,再下入冬筍和木耳絲翻炒;
6、將肉絲再次倒入鍋中,淋入魚香汁,炒勻即可出鍋。
家人們,魚香肉絲調料的方法其實很簡單,要想色香味齊全的話,必須把魚香肉絲調料調好,才能製作出酸甜辣口的味道,上邊我把製作的方法都告訴你們了,接下來在週末的時間給孩子,家人做一下次吧,這道美食一定是最受歡迎的,不信一起學做吧。
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