醃魚用哪些調料
魚,這道菜桌上大家並不陌生的菜餚,有很多種做法,各個地方的口味也不相同,但是要好吃的最重要的方法就是醃製!所以接下來小編就會給大家介紹醃魚的調料以及如何挑選新鮮魚哦。
一、醃魚用哪些調料
魚大概10斤左右,食鹽200克左右,乾花椒,八角,小茴香,香葉,桂皮,辣椒粉,高度白酒。
二、如何挑選到新鮮魚
1.新鮮的魚鰓一般都是緊閉的,魚鰓的顏色豔麗,而且帶血,沒有難聞的味道。但如果魚鰓表面呈現一種淡紅色,這就表明魚已經不新鮮啦。而那些魚鰓都已經變成黑色的,臭味陣陣,那就說明魚已變質了。
2.新鮮魚鰭的表皮基本上都是緊貼鰭條的,表面完整,顏色明亮。而不新鮮的魚鰭顏色不新鮮,切表面破損。
3.新鮮魚肉都是肉質緊實,用手掌按壓彈性十足,手鬆開之後,凹陷不能回來的一般都是不新鮮的啦,而且骨肉可分離。
4.新鮮魚拿起來活蹦亂跳,堅挺硬直,有的像黃魚等,上市時商家爲了保鮮而在水裏放入大量冰塊,一般來說這種魚是新鮮的。但是你若拿在手上都是下垂的身體,那就說明不夠新鮮。新鮮的魚聞起來沒有那種臭臭的海鮮味,是一股清香味哦。
以上就是小編專門爲大家蒐集的正宗的醃魚用哪些調料的答案哦,想想大家看了這些以後,家家戶戶都能研製出美味的醃魚。
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