小炒咖喱牛肉土豆的做法,小炒咖喱牛肉土豆怎麼做
“咖喱牛肉土豆,人們會立即想象到是已經燒得綿軟入味的牛肉和沙沙的土豆,還有濃濃的咖喱醬汁。筆者一改以往的做法,硬是弄出了一個生炒爽脆的菜來,還是用咖喱,但不一樣的風味,做法簡單快捷,也特別下飯。”
食材明細
- 咖喱 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小炒咖喱牛肉土豆的做法步驟
1、牛肉切薄片入一碗,加玉米澱粉1小匙,抓勻,再加生抽1大匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/3小匙,蘇打粉1/4小匙,料酒1大匙,抓至手感粘手,如果太乾,可加1大匙水抓至水被吸收,最後加菜油1大匙,抓勻以鎖住水分,醃肉工作基本完成後蓋蓋子不讓水分跑掉,靜置1小匙,入冰箱隔夜更入味;
2、土豆切薄片,用水衝去澱粉後容器加清水和,加白醋2大匙,攪拌均勻,浸泡土豆2分鐘,然後再衝洗;
3、準備好姜茸和蒜茸,洋蔥切片,把2塊洋蔥剁碎,辣椒切塊,咖喱稍切碎,準備好用玉米澱粉加清水1/4杯的澱粉水;
4、滑炒牛肉至斷生,盛起備用;
5、起鍋升大中火,鍋熱放底油,放姜茸、蒜茸和洋蔥碎及辣椒屑,稍爆,再加入咖喱,爆香;
6、加入土豆片,爆炒片刻;
7、放辣椒塊和洋蔥,放調料生抽1大匙,精鹽1/4小匙,白糖1/2大匙,胡椒粉1/3小匙,翻炒均勻;
8、倒入牛肉兜幾下,加澱粉水勾薄芡,熄火,撒麻油1/2小匙,翻幾下即出鍋。
小竅門
一、如果要土豆爽口,用醋加清水泡土豆2分鐘左右,不要太久哦;
二、做咖喱菜時放白糖會比平時炒菜時稍多一些些。
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