香酥肉丸的做法,香酥肉丸怎麼做
“粗茶淡飯最養人,
平平淡淡纔是真。
記錄生活中的點點滴滴。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 神級 (難度)
香酥肉丸的做法步驟
1、肉餡加入雞蛋。
2、放入澱粉。
3、加入蠔油、生抽。
4、加入鹽調味。
5、順一個方向攪拌均勻。
6、分2—3次加入30克清水,每次水和肉餡充分融合再加入清水。
7、植物油燒至五成熱,放入筷子周圍有密集的小氣泡就可以了。
8、肉餡從虎口擠出來用勺子叢底部刮下來就是一個圓球了。
9、轉中小火把丸子一個個放入,不要粘在一起。
10、大火炸制。
11、這個樣子。
12、撈出來。
13、大火油溫燒至冒煙將丸子倒入復炸至顏色紅亮,表皮酥脆即可。
14、顏色紅亮,表皮酥脆。
15、香噴噴的。
小竅門
1、蠔油、生抽都有鹽分,放鹽要斟酌。
2、選擇前夾心肉,這樣肥瘦相間,吃起來口感不柴。
3、做好的肉丸可以直接吃也可以做全家福,還可以早餐做三鮮面。
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