品碗的做法,品碗怎麼做
“這是一道四川家喻戶曉的一道有名的蒸菜。是農家餐館兒壩壩宴必選菜。也叫香碗,小時候我叫它蒸蛋糕。這周菜呢是用肉末加上澱粉加上雞蛋先蒸後煮非常的清淡,好吃。口感柔和。入口既化方法也比較簡單。正宗的是用那個竹蒸籠進行蒸。自己在家條件有限,就用一般的蒸鍋代替吧。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
品碗的做法步驟
1、新鮮豬前夾肉做成肉餡,越碎越好。加入鹽。澱粉,椒鹽,料酒。五香粉。我把他放在一個大的盆裏面好攪拌。
2、三個雞蛋,蛋清和蛋黃分離。
3、肉餡里加蛋清。順着一個方向攪拌。使其上勁。這個過程大概要十分鐘左右。把這個肉餡兒。攪拌成這個樣子。這是這道菜的關鍵,這個肉餡攪拌的好不好,直接決定這個菜的口感。
4、找一個平一點的盤子,裏面抹一點油把這個肉餡均勻拍打。均勻的放在盤裏面。
5、把雞蛋黃均勻的抹在面上。沸水上蒸鍋蒸30分鐘。
6、起過,讓它自然冷卻。冷卻以後啦,他這個皮子就是黃色的。😘😘😘然後我們再把它切成塊。
7、鍋裏放點清水放入洗好的木耳和白菜葉。放點兒雞精。在放點生薑絲。
8、把切好的品碗擺在湯盆裏。直接把煮熟湯汁淋上就可以了。再加點蔥花。
9、這個也可以直接切下來這樣當午餐肉吃。味道也是特別的棒哦。沒吃完的用保鮮膜。第二天拿出來可以繼續吃的喲。味道相當的美味,我中午做了一份湯菜和一盤子直接這樣吃的全部被吃光😘😘😳。
小竅門
肉餡裏面加少許的豆腐也是可以的。配菜可以隨意搭配用。木耳,黃瓜是標配,其他的像什麼菜葉子都可以。
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