燒肉扣碗的做法,燒肉扣碗怎麼做
““冬至來,冬日寒,吃大肉,保平安”,北方冬至時節非常寒冷,傳統習俗一定要吃肉來補充熱量。這道燒肉扣碗,先燒再蒸,肉片軟糯入味,你一定要試試。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
燒肉扣碗的做法步驟
1、後腿肉冷水下鍋,放蔥姜、料酒,大火煮開,用勺子撇去浮沫。放鹽,改小火煮1小時,把肉煮熟。
2、燒肉炸至焦黃,泡入水中,備用。
3、煮好的肉撈出,泡冷水,清洗乾淨。豬皮扎孔,越多越好。廚房紙巾吸去表面水分,炸肉。
4、燒肉切厚片。
5、碗裏放味達美臻品蠔油、六月鮮特級醬油、水,拌勻備用。
6、燒肉肉皮朝下碼入碗中,倒碗汁,放蔥蓋保鮮膜,放入壓力鍋,水開上汽蒸45分鐘即可。
7、蒸好的肉先把湯汁倒出來,再扣入盤中。湯汁用水澱粉勾芡至粘稠,淋在肉上即可享用。
小竅門
炸肉的時候一定要儘量讓肉塊表面乾燥,防止崩油,注意安全。
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