扣碗排骨的做法,扣碗排骨怎麼做
“微辣,鹹鮮適口。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
扣碗排骨的做法步驟
1、用紅薯澱粉,柴雞蛋,花椒粉,一點點水和成酸奶糊。排骨放進去。
2、油燒五成熱,排骨一塊一塊放進去,小火慢炸。
3、炸至金黃撈出。
4、炸好的排骨裝碗。
5、昨天晚上做麻辣手抓排骨留下來的老湯。(沒有老湯的話,可以適量油燒熱,放入蔥姜,花椒,八角,辣椒燒香,倒入適量開水,鹽,白胡椒粉調味兒,做成澆汁澆到排骨上)
6、撈出料渣。
7、放入蔥姜,辣椒,適量鹽,白胡椒粉調味。
8、煮開。
9、盛入碗裏。
10、冷水上屜,小火蒸一個小時。
11、蒸好了。
12、小心取出。
13、先把湯倒出來,這樣好扣碗,湯不至於灑出來。
14、扣到盤子裏。
15、把湯澆上去即可。
16、成品。
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