山藥炒雞丁的做法，山藥炒雞丁怎麼做

“雞肉在飯桌上是最普通不過的肉類。一般是炒着吃和燉湯兩大類型。這樣吃久了，就吃膩了。換換口味，換換配菜會是意想不到的味道。山藥在秋冬季節吃的最多，由於山藥切後及容易氧化發黑，所以不會像雞肉那樣在餐桌上出鏡率那麼高了。這道山藥炒雞丁做法很簡單，是家庭不可缺少的家常菜。

山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效；主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

山藥炒雞丁的做法步驟

• 1、食材：山藥雞胸肉姜青紅辣椒蠔油植物油鹽

• 2、山藥去皮切丁

• 3、用開水加幾滴白醋焯一下，撈起用涼水過涼，瀝乾水分

• 4、把青紅辣椒洗淨切斜小段，

• 5、雞胸肉切小丁，姜切末

• 6、熱鍋涼油，加薑末雞胸肉翻炒

• 7、加青紅辣椒，炒均勻

• 8、加山藥丁鹽翻炒一會

• 9、加蠔油

• 10、翻炒均勻出鍋

小竅門

炒雞胸肉時，先把油燒熱

關火等油溫低了在加雞胸肉

這樣炒出的雞胸肉滑嫩，還不粘鍋

山藥切後需立即浸泡在鹽水中

或者立即加白醋焯水，以防止氧化發黑