川味冬瓜燒排骨的做法,川味冬瓜燒排骨怎麼做
“小的時候,媽媽經常做土豆燒排骨,冬瓜燒排骨給我吃。紅燒了排骨,我最喜歡用冬瓜燒,不僅美味,還營養健康。喜歡做飯菜,從小受我媽媽的影響,在她那裏我學了不少。好的美味,要一起分享。希望大家都喜歡我家鄉口味的冬瓜紅燒排骨”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
川味冬瓜燒排骨的做法步驟
1、排骨選用千子排,讓賣肉的師傅剁好
2、改刀,把排骨洗乾淨
3、排骨放冷水鍋裏煮,煮開後,2分鐘撈起來
4、煮好的排骨,放冷水裏冷卻,洗乾淨
5、豆瓣醬剁細,八角,山奈;泡海椒,薑片,蒜;幹海椒節
6、鍋裏放油,適量多點
7、當油溫燒6成熱,放花椒,排骨一起同炒;炒到排骨微微發黃,排骨裏面沒有水汽,就剛好【方便上色,入味】
8、接着放豆瓣醬,泡海椒,薑片,蒜瓣;還有八角,山奈;幹海椒節。一起炒香,上色【要炒出紅油來】
9、冒湯。這時候要嘗一下鹹淡,加點紅燒醬油,鹽。【小火燒40分鐘】
10、冬瓜去皮
11、改成陀陀
12、把冬瓜放排骨裏面,一起用小火燒,又加了點紅燒醬油【我燒了20多分鐘,冬瓜熟軟爲止】
13、最後就是放點味精,起鍋
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