番茄肉片的做法 【東北】番茄肉片 番茄肉片怎麼做
““番茄肉片”是一道酸甜口味的佳餚,菜餚的色澤豔麗,外焦裏嫩。品味這道菜餚一定要趁熱,剛剛出鍋的口感最佳,時間一長就遜色很多,這也是一款相當不錯的宴客佳餚。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
番茄肉片的做法步驟
1、主輔料:裏脊肉、番茄醬
2、把裏脊肉切成5mm左右的肉片。
3、加少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻,醃漬10分鐘。
4、制糊:麪粉和玉米澱粉1:1,加適量水攪拌均勻,然後加少許油拌勻,靜置10分鐘再用。
5、取適量肉片掛糊。
6、放入6成熱的油裏炸制。
7、炸制到肉片定型,就可以撈出。
8、然後提高油溫到7成熱以上,放入肉片復炸一次。
9、復炸後的肉片就會外焦裏嫩。炸制肉片表面上色,撈出備用。
10、鍋中加少許水,放入番茄醬、白糖、少許鹽。
11、中小火將其熬製粘稠。
12、放入備用的肉片。
13、快速翻勺,使番茄醬均勻的裹附在肉片上,即可關火。
14、出鍋裝盤,即可上桌食用。
小竅門
1、番茄醬、白糖的用量按自己口味調製就可以,鹽一定要少放,或者不放鹽。
2、第一次炸制的油溫6成熱,第二次復炸的油溫要7成熱以上。
3、主料選擇豬肉、牛肉都可以。
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎麼做
“自己琢磨出來的節日頭菜,在餐桌上的效果十分驚豔,後來在網上一查還真有這樣的菜,得到了理論的充實後做出的成品更加誘人!”食材明細主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)輔料野山椒(50克)幹辣椒(適量)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)蛋清(適量)雞粉(適量)中辣(口味)煮...
-
橙汁土豆泥的做法,橙汁土豆泥怎麼做
“這些日子看見網上各位食客們對土豆泥情有獨鍾,上午家裏正好蒸過一些土豆,從來沒有接觸過土豆泥及西餐的我決定試水一決,做西餐真應該具有藝術眼光,由於不在自已家裏,所以材料有限,更沒有西式烹飪工具,做出來效果非常一般,但味道還是可以的,等俺回到自已家裏再大展身手...
-
欖菜肉丁四季豆的做法,欖菜肉丁四季豆怎麼做
“這個菜對我來說,是有故事的。因爲有故事所以愛上這道湘菜。呵,有故事真好,心裏很溫暖。”食材明細主料豆角(適量)豬肉(適量)輔料橄欖菜(適量)辣椒(適量)蔥薑蒜(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)欖菜肉丁四季豆的做法步驟1、原料。2、豬肉切小丁,放在碗里加入料酒,醬油...
-
醬燒小羅卜的做法,醬燒小羅卜怎麼做
“小羅卜營養豐富,號稱賽人蔘。可涼拌,可蘸醬,可燒可炒還可做湯。食材易得,是經濟實惠的一款美食,做好了會其味無窮!今天,咱們用醬燒的辦法做道菜,叫做“醬燒小羅卜”。”食材明細主料小蘿蔔(300克)輔料紅彩椒(50克)綠彩椒(50克)青豌豆(20克)配料蔥末(少許)姜(少許)老北京幹黃醬(10...