潮式方魚炒芥蘭的做法 潮音潮人:潮式方魚炒芥蘭 潮式方魚炒芥蘭怎麼做
“方魚,鱸形目,方頭魚科。體延長,側扁,頭鈍圓,近方形,兩頜有細小圓錐齒,體被櫛鱗,背鰭延長,體側紅色,腹部淡紅色。方魚爲近海中下層魚類,肉味佳美,沿海地區常供食。方魚的魚骨、魚皮及魚眼營養豐富,蛋白質含量高,體質虛弱症或病後康復期的患者可用之熬粥食用。
那麼在我們潮汕地區,會怎樣用方魚來做一道美食呢?接下來就讓小編給大家介紹這道簡單美味的送飯絕配,也是潮汕餐桌上常見的:潮式方魚炒芥蘭”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
潮式方魚炒芥蘭的做法步驟
1、❥將芥蘭去老梗,洗淨備用
2、❥再把薑切片,放置盤中待用
3、❥隨後將方魚切方塊,放置盤中備用
4、❥然後熱鍋,倒入適量的油,下方魚煎至金黃,乘起放置碗中備用
5、❥加入適量魚露、白糖、清水,攪拌均勻
6、❥在鍋中加水煮沸,放入準備好的方魚,蒸20分鐘
7、❥在鍋中倒入適量的豬油,放姜爆香
8、❥在鍋中倒入芥蘭,加入適量的鹽和方魚翻炒即可
9、❥最後香噴噴的潮式方魚炒芥蘭就出鍋了
小竅門
❥請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
❥方魚煎至金黃色即可撈起,涼透即脆。如煎得太久,方魚會有苦味。
❥芥蘭在炒制過程有水分滲出,炒制時,可以不用加水。
❥喜歡方魚的朋友也可以試試海帶湯,不僅沒有腥味味道爽勁而清淡,更是解酒湯的好選擇。
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