腐竹冬瓜排骨煲的做法,腐竹冬瓜排骨煲怎麼做
“家人團聚要吃家常菜,北方人愛吃腐竹,又好冬瓜,於是有了這道砂鍋燉煮的排骨煲,肉質厚重綿香,軟糯入口即化,來一口老酒,滿是家的味道……”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
腐竹冬瓜排骨煲的做法步驟
1、全體食材大合影。(豆芽最後單炒了😄)
2、醃製排骨,依次放入老抽少量,生抽,雞精,鹽,嫩肉粉,料酒,十三香,抓勻放置半小時。
3、腐竹和竹蓀冷水泡發半小時。腐竹可以掰成小塊,竹蓀要去蒂洗淨。粉條也要泡發,忘拍照了😄
4、冬瓜去皮切厚片。
5、香菇洗淨表面劃十字
6、小蔥,大蒜,小米辣切好備用。
7、砂鍋放入菜籽油,入蒜瓣爆香。
8、連同醃製湯汁放入醃製好的排骨,翻炒均勻。
9、小火燜煮十分鐘。
10、依次放入冬瓜和粉條。此時不需要加水,因爲冬瓜再燉煮過程中會出水。小火燉20分鐘。
11、此時煮出來的水已經很多,放入鹽和香菇再燉20分鐘。
12、加香菇、腐竹、白菜和竹蓀,攪拌一下鍋內食材防止粘連,繼續燉十分鐘。
13、關火。拌勻砂鍋內所有食材以便入味。撒小蔥碎和小米辣。
14、開動!㊗️大家胃口好!😄
小竅門
腐竹和竹蓀經過泡發已經變軟,所以最後十分鐘再加入。
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