歡喜魚塊的做法,歡喜魚塊怎麼做
“在北方,年夜飯裏總會有條魚,寓意年年有餘。在南方,年夜飯也會有魚,但是據說與北方不同的是,這魚要一直供奉不吃。不管怎樣,反正,魚這道菜是必不可少的了。
今年除了整條魚外,再多做一個魚塊吧,寓意愉快。以醃和煎爲主,做好的魚塊,金燦燦,要多愉快有多愉快,哈哈,祝福各位,虎年吉祥,健康愉快,金子多多。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
歡喜魚塊的做法步驟
1、買的鮮魚,讓賣家幫助收拾乾淨,回家後自己再好好洗洗。
2、將魚身切成小塊,放入大碗中,頭尾可以另做魚湯。
3、準備好醃製用的材料。
4、魚塊碗裏放入蔥絲,薑末和蒜末。
5、加入幹辣椒段,再倒入花椒。
6、放入鹽。
7、放入料酒。
8、輕輕的拌勻,可以用手抓拌。
9、將拌好的魚塊連同調料一起放入密封袋中。
10、放入冰箱的冷凍室裏醃製一週。
11、一週後,取出醃好的魚塊常溫解凍。
12、當解凍到半乾時。
13、將魚塊。
14、和魚塊身上的調料剝離備用。(注意,儘可能的揮發魚塊身上的水份,否則煎的時候容易濺油)
15、鍋中放入少量的油,小火燒到七成熱時。
16、開始煎魚塊。
17、魚塊煎到雙面金黃後,撈出。(注意不要讓油濺到手上)
18、將剝離下來的小料倒入鍋中。
19、加入醬油、和糖,和一點點涼水。
20、大火燒20秒鐘後,將魚塊倒回鍋中,蓋上鍋蓋燒2分鐘,打開蓋子大火收汁,出鍋之前再加幾滴醋,盛盤,撒一些芝麻。(我忘撒芝麻了)
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